Manzanas sunt vinete umplute grecești. Fie pentru iarnă sau direct la masă - gustul este excelent! Stil grecesc albastru pentru iarnă

Foarte curând, recoltarea în masă a vinetelor va începe în grădinile și casele lor, și nu doar în supermarketuri, așa că este timpul să vă aprovizionați cu o rețetă dovedită pentru un fel de mâncare făcut din această legumă sănătoasă. Valoarea sa constă în prezența multor vitamine și microelemente necesare funcționării corpului uman.

Și, desigur, gurmanzi înăuntru tari diferite atrage gustul unic de vinete. Și în combinație cu alte legume, acest lucru oferă multe variații de feluri de mâncare.

Așadar, vă sugerăm să încercați manzans - acestea sunt vinete grecești. Se pot păstra pentru iarnă, sau pot fi consumate imediat, fără a aștepta vremea rece.

Necesar:

vinete de dimensiuni medii – 3 kg;

morcovi – 1,5 kg;

roșii – 0,5 kg;

ardei gras – 0,5 kg;

ceapa - 0,5 kg;

usturoi după gust;

verdeaţă;

ulei vegetal;

sare si piper dupa gust.

Fă-o singur / Youtube

Pregătirea

1. Tăiați tulpina vinetelor spălate. Înțepați cu o furculiță în mai multe locuri.

2. Se pune in apa clocotita si se fierbe 5-10 minute in functie de marime. Ar trebui să devină moi, dar să nu se destrame.

3. Așezați-le pe o suprafață înclinată și apăsați deasupra cu o greutate pentru a elimina excesul de apă.

4. Pentru umplutură se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă mărunt ceapa. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.

Fă-o singur / Youtube

5. Tăiați roșiile în bucăți mici, ardei gras- dungi mici. Se adauga in tigaie cu morcovii si ceapa prajite. Se fierbe putin.

6. Adăugați usturoi tocat (este mai bine să nu folosiți o presă) și ierburi tocate mărunt la umplutura finală. Sarați și piperați „carnea tocată” rezultată, după gust.

7. Tăiați vinetele la mijloc pentru a crea un „buzunar” pentru umplutură.

Fă-o singur / Youtube

8. Umpleți fiecare vinete.

9. Puneți vinetele pregătite în straturi într-o tigaie sau alt recipient, astfel încât să se poată pune presiune deasupra.

Fă-o singur / Youtube

10. Lăsați această structură o zi la temperatura camerei pentru acrire, apoi puneți-o într-un loc rece timp de 7-10 zile.

Dacă doriți să pregătiți manzans pentru iarnă, atunci trebuie să puneți vinetele umplute în borcane, să le sterilizați (timp de 30 de minute pentru borcane de 1 litru) și să le rulați.

Umplutura se poate schimba in functie de produsele disponibile. De exemplu, puteți adăuga varză proaspătă la morcovi și ceapă. Te poți descurca fără ardei gras. De asemenea, este permisă modificarea cantității de produse, ținând cont de gusturile membrilor familiei. Într-un cuvânt, ți-am dat baza, iar creativitatea este a ta!

DUSYA UNIT / Youtube

0 min.

Pregătim vinetele preferate ale tuturor. Această legumă este foarte utilă deoarece conține o cantitate mare de vitamine și alte substanțe benefice pentru organismul uman. Astăzi vă propunem să pregătim manzane - vinete umplute în stil grecesc. Apropo, informatii utile Pentru cei care sunt atât de dornici să slăbească, gătesc mâncăruri de vinete în fiecare zi, deoarece conțin o cantitate minimă de calorii, dar sunt foarte sățioase. Acesta este un aperitiv grozav pentru oaspeții de la masa dvs. de vacanță împreună cu.

Reteta Manzan

Un fel de mâncare cu un nume interesant este manzana - vinete umplute grecești. Vinetele umplute sub denumirea interesantă de manzana pot fi folosite și ca preparat pentru iarnă. Ele își păstrează minunat gustul original atunci când sunt introduse borcane de sticla, se inchide cu capace din nailon si se pune intr-un loc intunecat si racoros din casa.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

6 vinete
5 bucăți. morcovi
6 buc. ardei gras
verdeaţă
3 dinti usturoi
sare, piper negru

Cum să gătești corect manzans

1. Luați vinetele, tăiați vârfurile, tăiați la mijloc și fierbeți în apă ușor cu sare.

2. Când vinetele fierte s-au răcit, trebuie puse un timp sub presă pentru ca excesul de lichid să se scurgă și amărăciunea să dispară.

3. Acum să începem să pregătim umplutura pentru manzans, vinete umplute grecești.
Morcovii se curăță, se dau pe răzătoarea grosieră și se prăjesc în ulei vegetal.

4. Se taie ardeiul si se taie felii subtiri, se toaca marunt usturoiul si ierburile. Combinați toate legumele și umplutura este gata!

5. Umplem fiecare vinete, o punem intr-un vas si o asezam sub presa.

Manzanele sunt gata de mâncat - vinetele umplute grecești vor fi gata doar după 3 zile. Acestea trebuie păstrate doar la frigider.

De asemenea poti fi interesat de: .

Bucătăria grecească a oferit lumii multe feluri de mâncare delicioase din legume, inclusiv vinete. În Grecia, aceste legume sunt disponibile pe tot parcursul anului, așa că rareori sunt preparate aici în cantități mari, conservate pentru utilizare ulterioară. Cu toate acestea, pe baza gustărilor grecești „albastre”, compatrioții noștri au venit cu rețete care le permit să fie sigilate în borcane pentru depozitare pe termen lung. Vinetele grecești sunt o întreagă gamă de aperitive în spiritul bucătăriei grecești, nu întotdeauna asemănătoare între ele. Dacă ești fan al bucătăriei mediteraneene, ar trebui să faci mai multe opțiuni pentru astfel de preparate.

Caracteristici de gătit

Rețetele grecești de vinete pot varia foarte mult; nu există reguli uniforme pentru pregătirea acestor feluri de mâncare pentru iarnă. Cu toate acestea, mai multe principii generale Mai există conservarea „micilor albaștri”; aceste nuanțe nu depind de rețeta aleasă.

Vinetele pot conține solanină, această substanță nocivă le dă amărăciune. Pentru a scăpa de solanină, „micile albaștri” se înmoaie timp de 20 de minute într-o soluție de sare (20 g la 1 litru) sau sărați. După aceea, vinetele se spală cu apă curentă și se usucă cu un prosop. Dacă rețeta presupune fierberea legumelor în apă cu sare, nu trebuie să fie pre-înmuiate, dar înainte de gătit trebuie tăiate sau înțepate în mai multe locuri cu o scobitoare.
Uneori, tehnologia de preparare a vinetelor în limba greacă presupune sterilizarea lor în borcane. Acest lucru este convenabil de făcut dacă recipientele sunt de dimensiuni mici și au același volum.
Când pregătiți vinete în stil grecesc pentru iarnă, recipientele pentru acestea trebuie sterilizate, iar capacele care le potrivesc trebuie fierte. Dacă legumele vor fi la frigider, le puteți acoperi cu capace de plastic. Pentru depozitarea în interior, conservele sunt sigilate cu capace metalice pentru a asigura o etanșare etanșă.
Condițiile de păstrare și termenul de valabilitate al vinetelor grecești depind de rețeta după care au fost preparate.

Tehnologii pentru prepararea gustărilor cu vinete în stil grecesc poate varia semnificativ. Respectarea cu precizie a instrucțiunilor care însoțesc o anumită rețetă te va ajuta să eviți greșelile și să obții rezultatul așteptat.

Salata greceasca de vinete

Compozitie (la 1 l):

vinete – 0,3 kg;
morcovi – 0,25 kg;
ceapă – 0,25 kg;
ardei gras – 0,25 kg;
roșii – 0,5 kg;
sare - 10 g;
zahăr - 30 g;
oțet de masă (9 la sută) – 25 ml;
usturoi – 4 catei;
busuioc uscat – 5 g;
ulei vegetal - 50 ml;
piper negru și roșu măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în cuburi mari, turnați soluția de sare, păstrați-o timp de 20-30 de minute, clătiți și lăsați legumele să se usuce.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se taie cubulete.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.
Curata morcovii si toaca-i pe razatoarea cu gauri mari.
Se curăță ardeiul din semințe și se taie în sferturi groase de inele.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ceapa și morcovii în el timp de 5 minute.
Adăugați piper și continuați să prăjiți încă 2-3 minute.
Adaugam vinetele, dupa 5 minute adaugam rosiile. Se fierbe aperitivul până când vinetele sunt gata.
Adăugați sare, zahăr, oțet, usturoi zdrobit, piper măcinat și busuioc. Se aduce aperitivul la fierbere, se ia de pe foc.
Pune salata fierbinte in borcane sterilizate si sigileaza-le bine.

De aceea reteta simpla Vinetele se prepară fără sterilizare, dar stau bine la temperatura camerei.

vinete umplute grecești

Compozitie (pentru 3–3,5 l):

vinete mici – 2 kg;
ceapa - 1,5 kg;
roșii – 1,5 kg;
pătrunjel proaspăt – 50 g;
mărar proaspăt – 50 g;
zahăr - 60 g;
sare - 50 g;
ulei vegetal rafinat – 0,2 l.

Metoda de gatire:

Curata rosiile. Se macină folosind o mașină de tocat carne sau un blender până se face piure. Se amestecă cu zahăr și sare.
Tăiați ceapa în jumătate subțiri, prăjiți-o în ulei, folosind aproximativ 100 g din acest produs.
Se toaca marunt verdeata si se amesteca cu ceapa.
Spălați vinetele și tăiați buzunare adânci în centru. Înmuiați „cele albastre mici” într-o soluție salină timp de 30-40 de minute, clătiți și uscați.
Prăjiți vinetele pe toate părțile până se înmoaie în uleiul rămas. Umpleți-le cu ceapă și ierburi.
Împachetați vinetele strâns în borcane.
Se fierbe sosul de rosii si se toarna peste legume.
Acoperiți borcanele cu capace. Pune un prosop pe fundul unei cratițe mari. Pune pe el conserve cu gustări. Turnați apă în tigaie până ajunge la umerasele borcanelor.
Aduceți apa la fiert, sterilizați borcanele timp de 60 de minute dacă sunt de jumătate de litru, 90 de minute dacă sunt de litru. O astfel de sterilizare pe termen lung este necesară datorită faptului că conservele sunt făcute fără oțet.
Scoateți borcanele din tigaie și rulați-le imediat. Întoarceți, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru conservare suplimentară.

În ciuda faptului că vinetele din această rețetă au fost preparate fără oțet, nu trebuie păstrate la frigider - orice cameră răcoroasă va face, chiar și o cămară neîncălzită.

Vinete umplute fara sterilizare

Compozitie (la 3 l):

vinete – 1,5 kg;
ardei gras – 0,2 kg;
morcovi – 0,5 kg;
patrunjel – 40 g;
ardei iute – 1 buc.;
suc de lamaie – 20 ml;
usturoi – 4 catei;
ulei vegetal – 60 ml;
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spălați vinetele. Faceți o tăietură longitudinală în fiecare legumă, de parcă ați tăia un buzunar adânc în ea.
Fierbeți apa, sărați-o (20 g la 1 l), scufundați vinetele în ea. Albește-le timp de 10 minute.
Scurgeți într-o strecurătoare. Când legumele s-au răcit, zdrobiți-le cu mâinile pentru a stoarce excesul de lichid și tăiați capetele fructelor.
Rade morcovi pentru salate coreene.
Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie în fâșii lungi și subțiri.
Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ardeiul iute în bucăți mici.
Încinge uleiul și prăjește morcovii în el până se înmoaie.
Combinați ardeiul dulci și iute, morcovii, usturoiul. Adăugați suc de lămâie la ele și amestecați bine.
Întindeți umplutura peste vinete, adăugând crenguțe de pătrunjel.
Puneți vinetele într-o tigaie, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra un borcan cu apă sau altă greutate. Se lasa 2 zile la temperatura camerei.
Transferați vinetele în borcane, tamponându-le cu grijă. Se toarnă saramura în care au fost fermentate.
Închideți borcanele cu capace din nailon și puneți-le la frigider.

Aperitivul preparat după această rețetă arată foarte apetisant și are un gust unic, dar se poate păstra doar la frigider și nu mai mult de 4-6 luni.

Vinetele grecești nu au un gust atât de picant ca majoritatea gustărilor cu care suntem obișnuiți din aceste legume, dar calitățile lor organoleptice cu siguranță nu vă vor dezamăgi.

Vinetele este una dintre cele mai sanatoase si delicioase legume obisnuite in tara noastra. Compoziția vinetelor conține o cantitate mare de vitamine, microelemente și alte substanțe utile. Gustul lor neobișnuit este perfect pentru diverse gustări originale. Această legumă este, de asemenea, ideală pentru o varietate de răsuciri pentru iarnă.

Vinetele conțin fibre, pectină, proteine, zaharuri solubile, vitamine C, PP, B1, B2, B5, calciu, fosfor, potasiu, fier, sodiu, magneziu. Prezența acidului nicotinic (vitamina PP) face ca această legumă să fie indispensabilă pentru cei care doresc să renunțe la fumat, deoarece acest acid ajută organismul să se adapteze la absența nicotinei.

Cei care vor să slăbească ar trebui să fie atenți și la vinete. Conțin multe fibre și o mulțime de substanțe utile, dar 100 g de produs conține doar 28 de kilocalorii.

Astăzi vom studia reteta interesanta gătit vinete în greacă - manzana.

Vinete in stil grecesc

Pentru a pregăti versiunea clasică de vinete în greacă, trebuie să luăm:

vinete – 3 kg
morcovi – 1 kg
ardei gras - 400 g
patrunjel – 100 g
usturoi - 100 g

Gătitul vinete în greacă

1. Spălați vinetele și tăiați-le tulpina. Facem o tăietură în mijlocul fiecărui fruct și fierbem până se înmoaie. Se răcește în apă rece. Așezați în rânduri pe o tavă sau o masă de copt. Apăsăm o altă placă deasupra și punem o încărcătură pe ea. Se lasa putin pentru ca din legume sa iasa zeama in exces.

2. Pregătiți umplutura în timp ce vinetele sunt sub presiune. Rade morcovii. Se fierbe în ulei încins într-un ceaun timp de 5-10 minute la foc mare. Lasa sa se raceasca. Tăiați ardeiul gras fâșii. Măcinați usturoiul într-un blender sau râșniță de usturoi. Toca patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se adaugă sare.

3. Umpleți vinetele cu umplutura rezultată. Puneți vinetele strâns într-o tigaie, găleată sau alt recipient. Acoperiți și puneți o greutate deasupra. Lăsați 3 zile. Scoateți și puneți în borcane, sigilând cu capace din nailon.

Vinetele astfel preparate sunt perfecte ca gustare. Pot fi folosite ca garnitură pentru carne, ca fel de mâncare separată sau ca parte a murăturilor de sărbătoare.

Pregătește-le pentru iarnă, astfel încât să poți avea la îndemână această sursă gustoasă și originală de vitamine în lunile reci.

Manzanas cu varza

Aceasta reteta greceasca de vinete presupune folosirea unei umpluturi diferite, bazata pe varza alba. Pentru a pregăti manzans, luați:

vinete – 2 kg
varză – 1 kg
morcovi - 300-400 g
ardei gras - 300 g
usturoi
patrunjel si coriandru
ulei vegetal

Cantitatea de produse este dată aproximativ, acestea pot fi variate - mai luați puțin morcovi sau ardei gras, adăugați țelină sau ardei iute dacă doriți etc.

Faceți manzans cu varză

Scoateți tulpinile (cozile verzi) de pe vinete. De-a lungul fiecărei legume facem o tăietură longitudinală adâncă pentru umplutură (buzunarul).

Puneți vinetele tăiate felii într-o oală cu apă clocotită. Gatiti legumele pana se inmoaie usor. Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult! Gatiti aproximativ 10 minute (daca apa nu mai fierbe dupa ce ati coborat vinetele, mai mult putin). Aici trebuie să vă concentrați pe dimensiunea vinetelor, varietatea și cantitatea acestora.

Pe o foaie se aseaza vinetele fierte, se aseaza deasupra o tabla si o greutate mica. Asezam foaia cu o usoara panta pentru ca sucurile sa se scurga usor. Lăsați în această poziție timp de 2-3 ore până când excesul de suc s-a scurs.

Maruntiți varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră și tăiați ardeiul gras fâșii. Tocați mărunt usturoiul și ierburile (nu zdrobiți usturoiul!). Amestecați umplutura și asezonați-o cu ulei vegetal (nu aveți nevoie de mult ulei). Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei iute sau alte ingrediente după gust.

Umpleți cu grijă vinetele cu umplutura rezultată, care până atunci ar fi trebuit să se răcească și să dea exces de umiditate. Invelim legumele cu ata pentru a nu cadea umplutura. Se pune intr-un vas emailat. Se presară cu sare grunjoasă.

Acoperiți cu o farfurie grea de lut, de dimensiune și presiune adecvate (puteți folosi un borcan de apă de 3 litri). Acoperiți cu un capac. Poate fi legat cu o cârpă curată. O punem la rece. Manzans vor fi gata în 15-20 de zile.

Scoatem manzanele finite, scoatem firele si le taiem felii.

Vinetele umplute grecești sunt un excelent aperitiv și o sursă de vitamine. Poftă bună!

Un aperitiv grecesc de iarnă făcut din vinete va încânta iubitorii de legume murate picante. Pentru ca oaspeții și familia să se bucure de aceste legume, trebuie să înveți cum să le gătești corect. O gustare conservată se va potrivi perfect în sezonul rece pe masă. Se poate servi si de sarbatoare, ca salata originala separata. Pe diverse site-uri de pe internet puteți viziona rețete video despre regulile de preparare a acestei salate.

Vinetele grecești pentru iarnă sunt o rețetă cu adevărat regală. Fotografiile și videoclipurile pot fi vizionate pe site. La prima vedere, este foarte complex, dar de fapt contine produse foarte simple, si este usor de preparat.

Pentru un borcan mic trebuie să luați două vinete medii. Spălați-le, tăiați petele, găurile și imperfecțiunile de pe piele. Legumele trebuie să fie proaspete.

Pe lângă vinete adăugați:

Un ardei gras;
Morcov;
Două cepe;
3-4 capete de usturoi;
Frunza de dafin;
Boabe de piper;
Ulei vegetal 50 grame;
Zahăr și sare după gust, aproximativ o lingură;
Condimente: curry, boia de ardei, coriandru, piper negru, piper alb;
Verdeturi: busuioc, cimbru, coriandru, patrunjel, telina.
Două roșii.

Puteți lua orice verdețuri doriți. Te poți descurca complet fără ea. Dar adaugă savoare și condiment. Se adauga sare, zahar si condimente dupa gust. Pentru a păstra gustarea bine, trebuie să adăugați puțin oțet de masă obișnuit.

Cum să gătești pas cu pas

Un aperitiv de vinete trebuie preparat dintr-o singură mișcare. Este important să nu confundați nimic și să urmați rețeta din fotografie și videoclip.

Sunt selectate legume de cea mai înaltă calitate, fără putregai și boli. Se spală și se usucă. Morcovii și ceapa trebuie mai întâi curățați de coajă. Împărțiți usturoiul în căței.

Vinetele sunt tăiate în cercuri sau fâșii, după bunul plac. Morcovii, ceapa și usturoiul sunt tăiate în cuburi mici. Ardei cu roșii tăiate cubulețe.

Scoateți o tigaie sau o cratiță și începeți să gătiți. Așezați legumele. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Se fierbe câteva minute după fierbere.

Roșiile se adaugă la sfârșit, împreună cu condimente și ierburi. Acest aperitiv este considerat picant, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu usturoiul și ardeiul iute. Se fierbe aproximativ zece minute cu capacul bine închis. Apoi, puneți salata la foc mic și gătiți încă zece minute. Amestecul nu trebuie să gâlgâie, ci doar să fiarbă în liniște.

Capacele și borcanele trebuie pregătite în avans. Se sterilizează, se spală în apă fierbinte și se opăresc cu abur fierbinte. Apoi se usucă și se lasă să se scurgă.

Gustarea caldă se pune în borcane. Dacă a mai rămas ceva, îl puteți mânca în aceeași zi. Restul se rulează, se înșurubează și se întoarce cu susul în jos până se răcește complet. Este mai bine să păstrați gustarea în pivniță sau în frigider. Îl poți mânca după câteva luni, dar mulți îl deschid pentru a se bucura de el și mai devreme.

Reguli importante pentru aperitive grecești autentice

Gătitul vinete grecești adevărate pentru iarnă este o artă. Rețeta video arată că toate legumele sunt tocate destul de grosier. Acest lucru este puțin neconvențional pentru gustările rusești. Nu întâmplător acesta a fost numit grecesc.

La urma urmei, în Grecia toate legumele sunt iubite și apreciate, ca în nicio altă țară. Mai mult, în salate, fiecare legumă este scoasă în evidență acolo, fără a o ascunde sau deghiza. Așa este aici: cu cât legumele din aperitiv sunt mai mari, cu atât sunt mai bune și mai gustoase. Este mai bine să nu tăiați nici măcar usturoiul, ci să-l tăiați în fâșii sau inele. Morcovii ar trebui să vină în cuburi mari.

O altă regulă importantă este că gustul real al produsului se descoperă abia la ceva timp după înșurubarea capacelor. Prin urmare, este mai bine să așteptați câteva luni înainte de a o încerca.

Cea mai importantă legumă aici este vinetele. Ar trebui să fie mai mult decât alte legume. Aperitivul este picant, așa că nu trebuie să vă zgâriești cu ardeiul iute, negru și roșu.

Este important să aveți grijă să nu gătiți prea mult mâncarea în tigaie. Acestea ar trebui să fie ușor crocante când sunt reci. Principala caracteristică a gustării grecești este că este strălucitoare, picant și arată frumos într-un borcan sau farfurie. De aceea, rețeta include legume colorate, precum și ierburi.