고기 구성을 위한 향신료. 돼지고기용 향신료

간 후추는 가장 인기 있는 향신료이며 검정, 흰색, 녹색 등 다양한 유형이 있습니다. 미래 향신료의 열매는 후추 덩굴에서 자라며 숙성 후에는 독특한 그늘을 얻습니다. 갈은 후추는 요리 직전에 가장 향기로운 것으로 간주됩니다.

고추의 종류

모든 색깔의 고추 목록:

검은 품종은 밝고 매운 맛이 있습니다. 그것은 분쇄된 전체 형태로 시장에서 발견됩니다. 다양한 야채 및 고기 요리에 적합합니다. 소화 개선에 도움이 됩니다.
녹색 품종은 특이한 냄새, 신선하고 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 지상, 완두콩, 통조림 등 여러 형태로 판매됩니다. 간, 돼지고기, 송아지 고기, 양고기 요리에 적합합니다.
백후추에는 에센셜 오일이 풍부하고 위장관 기능을 향상시킵니다. 요리에서는 육류 제품에 사용됩니다.
스위트 핑크 페퍼는 흰색 고기와 붉은 고기에 적합합니다. 전체, 분쇄된 형태로 판매됩니다. 맛은 고수풀 씨앗을 연상시킵니다.
고추는 완전히 익은 포도나무 열매를 원료로 만든 향신료로 기성품 요리를 장식하는 데 사용되며 매우 매운 맛이 있다.

"알다!" 붉은 고추는 종종 분홍색 고추와 혼동되지만 가격과 맛의 강도 측면에서 서로 다른 두 가지 향신료입니다.

토끼와 닭고기에 적합한 향신료는 무엇입니까?

닭고기는 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 각각 고유한 향신료가 사용됩니다. 흰살 고기의 맛은 다양한 색상의 고추, 바질, 세이지, 카레 혼합물 및 생강에 따라 다양합니다. 굽는 데는 향과 황금색을 위해 강황을 선택하세요. 말린 오레가노는 다진 닭고기와 잘 어울립니다.

오븐에서 닭고기를 요리하려면 후추, 백리향, 마늘을 섞은 혼합물을 사용하세요. 매리 네이드, 소프트 치킨 케밥의 경우 파프리카, 석류 주스, 고수풀 씨앗 및 심황을 사용하여 성공적인 조합을 얻습니다.

야생 조류를 위한 조미료 혼합물이 있습니다:

월계수 잎, 주니퍼 열매, 백리향, 약간의 파슬리;
셀러리, 레몬 밤, 마조람, 신선한 민트;
약간의 오렌지 껍질, 머틀, 로즈마리 장식.

그릴에서 토끼를 요리하려면 마조람, 바질 잎, 월계수 잎, 후추, 식초, 생강을 매리네이드에 첨가합니다.

쇠고기 향신료

쇠고기를 위한 말린 허브와 갈은 향신료의 선택은 엄청납니다. 누구나 스스로 허브를 선택할 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 고추, 고수풀, 육두구, 심황, 바질, 겨자씨, 백리향 및 기타 향신료입니다.

"주목!" 튀길 때 껍질이 드러나고 고기의 색이 나타나고 육즙이 밀봉되면 향신료를 첨가하십시오. 끓일 때 요리의 마지막 단계에서 향신료를 추가합니다.

칠리, 바질, 에그스트라곤, 로즈마리 가지는 튀긴 쇠고기에 적합하지만 모든 향신료가 서로 호환되는 것은 아닙니다. 다진 파프리카는 튀기면 색이 빠지므로 끓일 때만 사용하세요. 베이 리프를 로즈마리와 함께 사용하거나 세이지를 다른 향신료와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다. 토마토나 토마토 페이스트 없이 끓이려면 약간의 향신료를 사용하세요.

쇠고기에 사용되는 기타 향신료:

커민 씨앗은 독특한 냄새가 있어 닭고기와 양고기 요리에 사용됩니다.
카다몬은 돼지고기, 양고기, 가금류와 함께 동양 요리에 사용되는 향신료입니다.
커민 곡물은 달콤하고 톡 쏘는 향이 나며 간, 양고기, 흰살 고기와 잘 어울립니다.
정향은 달콤한 향이 나는 향신료로 많은 식초 매리네이드에 사용됩니다.
계피는 모든 종류의 붉은 고기에 적합한 풍부하고 달콤한 양념입니다.
생강 뿌리 - 닭고기와 붉은 고기의 맛을 향상시키며 많은 아시아 고기 요리에 사용됩니다.
강황은 신맛과 약간의 쓴맛이 나는 매운 향신료입니다. 각종 스튜, 양념장, 돼지고기, 소스 등에 색을 더하고 독특한 맛을 더해주는 향신료입니다.
아니스는 분말 형태와 전체 형태로 제공되며 동부 및 인도 요리에서 흔히 사용됩니다. 깊은 프라이팬에 요리를 튀기고 매리네이드와 소스를 준비할 때 추가됩니다.
타라곤(Tarragon) - 신선하거나 건조된 형태로 제공되며 신선하고 가벼운 향이 있습니다. 양고기, 쇠고기, 가금류의 맛을 보완합니다.

"알다!" 일부 향신료는 맛을 낼 뿐만 아니라 고기를 부드럽게 할 수도 있습니다. 예를 들어, 겨자씨.

야채와 토마토 페이스트를 곁들인 고기에 향이 풍부한 오레가노나 마조람을 추가합니다. 요리에는 정향과 우슬초(약간 씁쓸하지만 향기로운 향신료)로 양념을 합니다. 쇠고기 매리 네이드에는 매자 나무, 백리향, 고추, 로즈마리를 결합하십시오.

다른 유형의 고추:

카이엔 고추는 칠리 고추의 씨앗으로 만들어집니다. 밝고 붉은색을 띠며 강한 매운 맛이 납니다. 건조하고 신선하게 판매됩니다. 흰살 고기와 돼지고기에 적합합니다. 신체의 혈액 순환을 촉진하는 특성이 있습니다.
칠리는 멕시코와 동양의 인기 있는 조미료입니다. 시장에서는 신선한 고추나 말린 전체 고추를 으깬 고추를 찾을 수 있습니다. 그것은 약효를 가지고 있습니다 - 통증을 제거합니다. 양고기와 송아지 고기 조림의 맛을 향상시킵니다.
달콤한 붉은 파프리카 - 다양한 고기와 다진 고기를 위한 매리네이드에 많은 허브와 결합된 밝은 색상을 가지고 있습니다.
올스파이스 – 전체 완두콩으로 제공되며 밝은 향이 있습니다. 수프, 매리네이드 및 모든 고기 요리에 적합합니다.

돼지고기 양념

돼지고기를 조리하는 방법에는 흑후추, 달콤한 고추, 홉과 우넬리 혼합물, 고수씨가 사용됩니다. 오레가노는 국물에 첨가되며 오븐 요리를 위해 심황, 타라곤, 붉은 고추, 달콤한 고추, 겨자씨, 말린 마늘, 바질, 사랑비 등이 추가됩니다. 이 허브를 조합하여 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 돼지 고기와의 혼합물에는 옻나무가 사용됩니다. 특별한 냄새는 없지만 기분 좋은 맛이 나는 신맛이 나는 조미료 인 커민도 사용됩니다.

오븐에서 돼지고기를 구울 때 풍미와 부드러움을 위해 다진 바질, 마조람, 로즈마리, 마늘을 바르세요. 끓일 때 모든 주방에 있는 조미료(갈은 후추, 월계수 잎, 마늘)를 사용하는 것이 좋습니다. 육포에 신선한 고수풀이 추가됩니다.

"주목!" 아시아 국가에서는 돼지고기를 설탕을 첨가하여 조리하여 황금빛 껍질과 달콤한 향을 선사합니다.

BBQ 돼지고기는 10분 동안 재워둡니다. 고리 모양으로 자른 양파를 매리네이드에 넣습니다. 매리 네이드 향신료의 대략적인 구성은 다음과 같습니다.

커민 씨앗;
고수풀;
후추;
백리향.

고기용 조미료 혼합물

어떤 고기에든 미리 준비된 조미료를 섞은 것이 시중에서 판매되지만, 신선하고 향긋한 조미료를 집에서 준비할 수도 있습니다. 매리 네이드에는 다음 비율의 향신료 혼합물이 적합합니다.

생강 뿌리 – 3cm;
약간의 커민;
달콤한 고추와 고수풀 - 2/2 tsp;
갈은 칠리 – 0.5 tsp.

닭고기의 경우 심황과 백리향의 조합이 사용됩니다-0.5/2 큰술. l., 카레, 고수풀 씨앗 - 1.5/1 큰술. 엘. 1kg의 고기를 요리하려면 ½ tsp를 사용하십시오. 혼합물. 쇠고기를 요리하는 모든 방법에는 세 가지 유형의 고추 조합이 적합합니다-0.5 큰술. 엘. 로즈마리 – 0.5 tsp. 튀김, 돼지 고기 굽기에는 말린 당근과 파슬리, 채소-2/1 큰술, 검은 후추 열매-9 개, 고수풀, 붉은 달콤한 고추-1/1 큰술을 섭취하십시오. l, 소금 약간, 로즈마리.

부케 가르니(여러 종류의 말린 향신료를 함께 묶음)의 경우 월계수 잎 2개, 백리향 및 파슬리 가지(2/2개, 리크) - 잎 1개를 사용합니다. 허브는 수프, 매리네이드, 고기를 곁들인 메인 요리 등 유럽 요리에 사용됩니다.

칠면조 조미료

부드러운 칠면조 시체 또는 부위는 삶고, 끓이고, 튀겨서 닭고기와 같은 음식과 결합할 수 있습니다. 고기는 악취가 나지 않으며 담그거나 추가 맛이 필요하지 않습니다. 그러나 다양성을 위해 칠면조에 향신료를 사용할 수 있습니다.

"주목!" 마조람, 백리향, 세이지 등 뚜렷한 향기가 나는 허브가 야생 조류에게 더 적합합니다.

삶은 시체와 국물에는 고추, 백리향, 로즈마리 등 최소한의 향신료가 필요합니다. 오븐에서 요리하려면 고수풀, 카레, 계피, 정향 등 어떤 형태로든 파슬리를 사용하십시오. 간장과 생강은 동양 요리를 만드는 데 적합합니다.

매운 향신료 몇 꼬집만 있으면 모든 요리가 완전히 바뀔 수 있습니다. 그러나 한 가지 조건에서만 가능합니다. 올바른 향신료를 선택하는 경우입니다. 오늘날 매우 다양한 허브와 향신료가 있고 각 제조업체는 전통적 양념 옵션과 독특한 양념 옵션을 모두 시장에 선보이기 위해 노력하고 있기 때문에 이는 쉽지 않습니다.

고품질의 향신료와 조미료는 항상 가격이 꽤 높지만, 소량으로 요리에 첨가되기 때문에 작은 병이라도 오랫동안 사용할 수 있습니다. 여기에서는 다른 방향족 제품과 마찬가지로 품질이 높을수록 필요한 양이 줄어듭니다.

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고기 향신료

파프리카는 순한 맛이 붉은 고추와 다릅니다. 이 향신료는 덜 맵고 달콤합니다. 이는 조미료가 다양한 종류의 고추로 만들어지기 때문입니다. 파프리카-약간 뜨거운 것, 갈은 고추-쓴 (뜨거운) 종류의 고추에서.

산타마리아 '스모크 파프리카'는 모든 요리에 잘 어울리며, 특히 파프리카의 밝은 맛은 다진 쇠고기와 돼지고기, 그릴 소스에 잘 어울립니다. 준비된 요리와 샐러드에 스모키한 풍미를 더해줍니다. 고기, 생선, 간, 가금류 및 야채 요리에 추가됩니다. 산세 및 통조림에 사용됩니다. 양념을 사용하여 바베큐 소스를 만들 수도 있습니다.

코타니 쇠고기 시즈닝은 후추, 마늘, 오레가노, 강황, 바질, 로즈마리를 완벽하게 균형있게 혼합하여 쇠고기 요리에 매콤하고 후추 향이 나는 풍미를 더해줍니다. 고기에 양념을 잘 발라서 잠시 재워두세요.

쇠고기 스테이크는 물론 송아지 고기, 양고기, 돼지고기 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

건식 매리네이드는 질감이 더 풍부하고 새롭고 흥미로운 향과 맛을 가지고 있습니다.

매리 네이드의 후추, 파슬리, 구연산, 커민은 양고기 요리와 잘 어울립니다. 시시 케밥, 양갈비, 커틀릿을 준비할 때 사용하세요.

향신료의 유래 : 파프리카

파프리카는 남아메리카가 원산지입니다. 이 향신료는 크리스토퍼 콜럼버스에 의해 유럽으로 전해져 '인도 붉은 소금'이라고 불렸습니다. 고춧가루는 가격이 너무 비싸서 왕과 귀족만이 먹을 수 있었기 때문에 파프리카 가루는 백성들 사이에서 큰 인기를 끌었습니다. 파프리카는 유럽, 특히 헝가리, 스페인, 터키에서 재배되기 시작했습니다. 그러나 기후가 충분하지 않아 식물은 매운 맛을 잃고 잘 알려진 달콤한 맛을 얻었습니다.

가금류용 향신료

주말에 만들어 먹는 바삭한 프라이드치킨은 많은 가족들이 즐겨 먹는 전통음식이다. 날개, 가슴살 또는 통닭 - 위도우볼테의 양념이 딱!

가장 생생한 맛을 얻으려면 다음과 같이 할 수 있습니다. 고기 위에 올리브 오일을 붓고 양념을 뿌린 다음 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 파프리카, 마늘, 로즈마리, 백리향, 고수풀은 매콤한 맛을 더하고 레몬그라스는 신선한 향을 더합니다.

더 풍부한 맛을 더하려면 양념과 약간의 올리브 오일을 섞고 닭고기 조각을 20-30분 동안 재워두세요. 성분: 달콤한 고추, 로즈마리, 백리향, 마늘, 레몬그라스, 바다 소금, 고수풀, 후추.

코타니 치킨 시즈닝은 파프리카, 후추, 마조람, 로즈마리 향을 조화롭게 조합하여 닭고기 및 기타 가금류 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 이 조미료로 만든 요리는 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 얻습니다.

이 혼합물은 가금류 튀김, 찌기 또는 오븐 요리 등 고전적인 조리법에 따라 요리하는 데 좋습니다.

이 양념으로 가금류 조각의 안팎을 철저히 문지르면 닭고기, 오리 또는 칠면조에 맛있고 바삭한 코팅이 됩니다.

이국적인 음식으로 가족을 놀라게 하고 싶다면 인도 전통 조미료인 "티카 마살라"가 도움이 될 것입니다. 닭고기나 칠면조의 매콤달콤한 맛은 이스트를 넣지 않은 쌀이나 야채와 가장 잘 균형을 이룹니다.

산타 마리아 티카 마살라(Santa Maria Tikka Masala) 양념은 닭고기 요리뿐만 아니라 고기, 생선, 야채 준비에도 적합한 전통적인 인도 향신료 혼합물입니다.

생선 및 해산물용 향신료

오리엔탈 카레 시즈닝은 강황을 베이스로 하여 밝고 매콤한 향과 풍부한 색감을 지닌 향신료를 혼합한 것입니다.
대중적인 믿음과는 달리, 인도에서 유래된 고전적인 조미료는 고기 요리보다는 생선 요리에 훨씬 더 잘 어울립니다. 카레는 생선에 시큼하고 달콤한 맛과 황금빛 색조를 줄 것입니다.

쌀, 야채, 고기, 가금류, 해산물에 풍미를 더하는 데에도 사용할 수 있습니다. 카레가루를 활용한 가장 인기 있는 요리는 치킨 샐러드, 스튜, 스위트 필라프, 치킨 스파게티, 다진 고기, 미트볼 등이다.

산타 마리아 카레 시즈닝에는 강황, 고수풀, 커민, 회향, 호로파 및 여러 종류의 후추가 들어 있습니다. 이 혼합물에는 소금이 없습니다.
요리에 마법의 향기, 약간의 달콤한 맛, 매력적인 황금빛 색조를 더해보세요.

레몬의 풍미와 향이 풍부한 산타마리아 시즈닝입니다. 허브와 구연산의 혼합물은 생선과 해산물의 맛을 드러내고 풍부하게 만드는 데 도움이 됩니다. "Kislinka"는 새우뿐만 아니라 파이크 퍼치, 잉어, 파이크와 같은 강 물고기에 매우 적합합니다.

생선뿐만 아니라 야채, 샐러드(예: 해산물)에도 잘 어울립니다.

일본 전통 데리야끼 양념의 달콤하고 매콤한 맛은 해산물 샐러드에 훌륭한 드레싱을 만들어줍니다. 양념은 어떤 종류의 생선이나 생선 수프에도 좋습니다

산타 마리아 재팬 데리야끼는 야채, 생선, 고기와 잘 어울리며 그릴이나 직화 요리에 적합합니다. 매리네이드의 경우 양념에 간장, 생강, 레몬즙, 풍미를 섞습니다. 아시아 샐러드 드레싱에 적합합니다.

향신료의 유래 : 카레

"카레"라는 단어는 타밀어에서 유래된 것으로 여겨지며 "소스"를 의미합니다. 영국 식민주의자들은 이 향신료를 인도 남부에서 영국으로 가져왔습니다. 카레는 전 세계적으로 가루 향신료로 더 잘 알려져 있지만, 인도에서는 카레 소스가 일반적으로 액체 형태이며 먹기 직전에 신선한 재료로 준비됩니다. 카레에는 단일 레시피가 없습니다. 예를 들어 인도에서는 최대 30가지의 다양한 제품이 포함될 수 있습니다. 모든 카레의 필수 공통 성분은 강황 뿌리입니다.

수프용 향신료

조미료 중 고전이자 모든 수프의 필수 구성 요소입니다. 후추는 항상 국물에 풍부하고 깊은 맛을 선사합니다. 두 가지 분쇄도를 갖춘 편리한 "밀"은 후추 열매를 잘게 갈아서 아무도 접시에 쓴맛이 나지 않도록합니다.

Kotanyi 4 Pepper Seasoning은 진정한 요리의 보물입니다! 밝고 매콤하며 향이 좋은 이 고추 혼합물은 양념과 다양한 요리의 장식에 이상적입니다.

신선한 버섯을 추가하지 않고도 국물에 버섯 맛을 더할 수 있습니다. 말린 흰자위와 파슬리 및 정원 풍미의 혼합물은 상쾌하고 검증된 레시피에 새로운 향을 더할 것입니다. 이 향신료는 야채 수프에 잘 어울립니다.

포르치니 버섯과 향기로운 허브의 절묘한 혼합물은 고기와 야채 요리는 물론 소스, 샐러드, 수프의 맛을 향상시킵니다.

50년 넘게 여러분의 요리 모험의 믿음직한 동반자인 베지터 시즈닝은 계속해서 가장 유명한 크로아티아 제품 중 하나로 자리잡고 있으며, 이것이 없이는 요리를 상상하는 것이 거의 불가능합니다. 건조 야채와 향신료 조합의 적용 범위는 야채, 고기, 반찬, 그릴의 모든 요리, 미니멀리스트 요리, 복잡한 델리 요리에 이르기까지 제한되지 않습니다. 베지터 시즈닝 1티스푼이면 항상 충분합니다. 미묘한 차이를 느껴보세요. 따라서 음식을 준비할 때 상상력을 자유롭게 발휘하고 즐기십시오. 더 많은 새로운 Vegeta 조미료 조합이 여러분을 만나기를 기다리고 있습니다!

반찬용 양념

으깬 감자, 튀긴 감자, 삶은 감자는 감자 요리를 위해 특별히 선택된 양념으로 더욱 맛있어집니다. 파슬리, 로즈마리, 파프리카, 양파, 가든 세이보리를 섞으면 일반적인 반찬에 새로운 맛이 더해집니다. 그리고 해바라기 꽃잎과 금잔화가 접시를 장식합니다.

더욱 맛있는 요리를 원하시면 요리 마지막에 양념을 추가해 주세요.

지중해 허브는 특별하고 부드러운 방법으로 건조됩니다. 덕분에 요리하는 동안 이탈리아 특유의 고혹적인 향이 드러나며, 간단한 요리에도 절묘한 맛이 난다. 이 말린 이탈리아 허브는 삶은 쌀을 거의 기성품 리조또로 바꾸고 파스타를 파스타로 바꿔줍니다. 바질, 마조람, 백리향, 세이지는 요리의 다양한 맛을 드러냅니다. 치즈와 토마토만 추가하면 바로 이탈리아입니다!

허브를 곁들인 마늘 양념은 신선한 야채로 만든 요리와 요구르트, 사워 크림, 크림 치즈 및 크림을 기본으로 한 샐러드 소스 모두에 좋습니다. 사워 크림이나 그릭 요거트에 향신료를 섞으면 매콤한 소스가 완성됩니다.

혼합물은 또한 구운 야채나 찐 야채의 맛을 풍부하게 하며 고기, 생선, 가금류 및 샐러드와 잘 어울립니다.

구이 요리 및 웍 요리용 향신료

구성에 포함된 설탕, 강황, 생강은 닭고기와 야채를 곁들인 국수, 표고버섯을 곁들인 쌀 등 모든 아시아 요리를 정통하게 만드는 데 도움이 됩니다.

웍 시즈닝(Wok Seasoning)은 웍 요리 요리를 위해 특별히 제조된 맛있는 허브와 섬세한 야채를 혼합한 것입니다.

이상적으로 선택된 허브와 향신료는 가금류 요리에 매콤한 맛과 식욕을 돋우는 주황색-빨간색을 선사합니다.

후추와 파프리카를 곁들인 매콤달콤한 양념은 가금류를 재워두거나 굽는 동안 직접 첨가하는 데 모두 좋습니다. 치킨 케밥, 등심 스테이크, 룰라 케밥 - 모든 닭고기 진미는 "똑같은" 원하는 맛을 얻을 것입니다.

디아볼로 향신료는 “매운” 것을 좋아하는 사람들을 위해 특별히 고안되었습니다. 당근, 파슬리, 파스닙의 섬세한 맛이 풍부한 후추와 파프리카로 인해 약간 부드러워집니다. 케첩에 양념을 추가해 매콤한 토마토 소스를 만들 수도 있습니다.

집에서 만든 웍 요리의 맛을 최대한 원본에 가깝게 만들려면 크고 깊은 프라이팬을 사는 것만으로는 충분하지 않습니다. 충분한 양의 기름과 특별한 웍 혼합물이 성공의 열쇠입니다. 브라운

베이킹 조미료

가장 육즙이 많고 최고 품질의 고기라도 소금에 절이지 않고 적절한 향신료를 첨가하지 않으면 부드럽고 맛이 없을 수 있습니다. 그리고 이것은 고기뿐만 아니라 다양한 요리를 준비하는 거의 모든 제품에도 적용됩니다.

향신료는 요리의 "하이라이트"이며 향신료에 대해 많이 아는 요리사는 음식을 진정한 요리의 걸작으로 바꿀 수 있는 마법사에 비할 수 있습니다. 자신이 한 번 이상 준비한 꽤 유명한 요리를 시도했지만 어떤 이유로 맛이 다른 경우가 있었음을 기억하십시오. 독특하고 매력적이며 미치게 만드는 맛.

“여기에 무엇을 추가했어요?”- 일반적으로 질문 뒤에 옵니다. 향료! 간단 해. 간단하지만 별로 좋지는 않습니다. 특정 제품에 어떤 향신료가 적합한지 알아야 합니다. 향신료를 올바르게 사용하는 방법. 생선, 고기, 야채를 요리할 때 이름만 보고 모든 것을 섞을 수는 없습니다. 그렇지 않으면 요리가 장식되지 않고 망가질 수 있습니다.

이제 향신료의 선택은 엄청나며 모든 주부가 요리를 밝은 색상으로 반짝거리게 만들기 위해 어떤 재료를 추가할 수 있는지 아는 것은 아닙니다. 요리사는 일종의 예술가이다. 그들은 색상을 가지고 놀고, 혼합하고, 원하는 색상을 얻으면서 어떤 색상이 어울리는지 알고 있습니다.

마찬가지로, 우리가 부엌에 있을 때 우리는 요리의 즐거움을 “쓰는” 색인 “색상”의 조합을 알아야 합니다.

특정 제품에 어떤 향신료가 적합한지 알아봅시다. 향신료와 조미료를 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?

고기부터 시작해 보겠습니다. 또한 여기에서는 그 품종을 고려할 필요가 있습니다. 한 종류의 향신료는 토끼에게 적합하고 돼지 고기에는 완전히 다릅니다.

그러나 순서대로. 돼지고기 요리를 준비할 때 모든 종류의 고추, 마늘, 월계수 잎, 커민, 주니퍼, 레몬 밤, 카다몬, 세이지, 육두구, 바질, 셀러리 씨, 로즈마리, 마조람을 추가할 수 있습니다.

맛있는 "돼지 노르망디 스타일" 요리를 준비해보세요.

돼지고기 케밥에 대하여:고기를 식초에 담그지 말고 향신료를 첨가하지 마십시오. 이렇게하면 돼지 고기가 질겨집니다. 익힌 고기에는 양념을 추가해야합니다. 그러나 다른 첨가물없이 양파 주스에 고기를 큰 조각으로 몇 시간 동안 담가 두는 것이 가장 좋습니다.

쇠고기와 가장 잘 어울리는 것은 무엇입니까?오레가노, 바질, 로즈마리, 타라곤, 올스파이스, 검정 및 빨강 고추, 강황, 커민, 백리향, 고수풀, 겨자씨, 마조람 및 정향, 간장.

너무 과하게 하지 마세요. 향신료가 얼마나 많이 들어있는지 알 수 있으니 비례감이 있어야 합니다. 그러나 그들이 말했듯이 최고의 조언자는 시간이 지남에 따라 제공되는 경험입니다.

흥미로운 쇠고기 요리가 많이 있지만 항상 시간이 충분하지 않고 때로는 올바른 제품 세트도 없습니다. 가장 자주 우리는 간단하지만 그럼에도 불구하고 맛있고 만족스러운 것을 요리합니다. '다진 쇠고기 커틀릿'처럼

송아지 고기는 다음과 완벽하게 어울립니다.타라곤, 바질, 로즈마리, 세이지, 민트. 고기는식이 요법이므로 너무 뜨거운 양념을 추가해서는 안됩니다.

양고기는 허브, 특히 파슬리와 바질로 맛을 냅니다. 양고기 향신료는 카다몬, 오레가노, 고수, 백리향, 카레, 사프란, 커민입니다.

이 가장 부드러운 토끼 요리를 준비할 때 이 식이용 고기에 필수 향신료가 있다는 것을 알아야 합니다.검은 후추, 월계수 잎, 양파, 소금입니다. 그러나 간단히 말해서 보조 장치를 사용할 수도 있으며 그 중 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 로즈마리, 오레가노, 바질, 파슬리, 딜, 고수풀, 백리향, 정향, 계피, 레몬, 마늘, 셀러리, 주니퍼 열매입니다.

당신의 남자가 사냥꾼이고 때로는 사슴 고기 형태의 트로피로 당신을 기쁘게한다면이 고기를 준비 할 때 백리향, 월계수 잎 및 갈은 후추 (검은 색과 빨간색 모두)를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

그리고 테이블에 멧돼지 고기 요리가 있으면 수컷의 고기, 특히 오래된 식칼은 틀에 박힌 기간 동안 더 질기고 불쾌한 냄새가 난다는 점을 명심하십시오. 이 냄새를 제거하려면 요리하기 전에 고기를 1~2% 식초 용액에 조각의 크기에 따라 2~4시간 동안 담가야 합니다. 향신료로는 소금, 후추, 월계수 잎 외에도 수넬리 홉, 으깬 육두구, 액상 겨자를 첨가할 수 있습니다.

그건 그렇고, 겨자에 대해서. 올바른 겨자를 선택하는 방법은 무엇입니까? 결국 시장에는 다양한 제품이 있지만 우수하고 품질이 좋은 제품은 거의 없습니다. 이 기사는 어떤 겨자가 좋은지 알아내는 데 도움이 될 것입니다.

새에 대해 살펴 보겠습니다.가금류에 향신료와 조미료를 올바르게 사용하는 방법은 무엇입니까?

가장 사랑받고 가장 전통적인 닭고기 요리입니다. 다리, 허벅지, 날개 및 필레는 후추와 같은 향신료를 첨가하여 조리하는 것이 가장 좋습니다. 닭고기에 매운맛을 더할 수 있지만 요리하는 동안 불쾌한 괴로움을 줄 수 있으므로 요리가 끝날 때 후추를 첨가해야한다는 것을 알아야합니다. 고추 외에도 마조람, 세이지, 로즈마리, 바질, 백리향, 민트가 닭고기에 적합합니다.

이러한 조미료는 서로 별도로 사용하거나 혼합물로 만들 수 있습니다. 요리하기 전에 닭고기를 허브로 문지르고 잠시 재워 두십시오.

강황, 오레가노, 생강, 카레도 닭고기에 적합한 향신료입니다.

저녁 식사로 "야채를 곁들인 태국 치킨"을 준비하여 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요.

거위에서 맛있는 요리를 얻습니다. 삶은 고기를 차가운 전채 요리로 사용하는 경우 소금, 후추 열매, 양파, 뿌리 (당근 및 파슬리)를 포함하는 고전적인 향신료 세트로 요리됩니다.

요리하는 동안 육두구, 마조람, 바질 또는 로즈마리를 국물에 추가하면 더 향기로운 고기를 얻을 수 있습니다.

거위 고기를 굽거나 튀기기로 결정했다면, 열처리하기 전에 시체를 소금과 후추로 문지르면 맛이 좋아집니다. 거위 안에 양파, 당근을 넣고 마조람을 꼭 넣으세요. 이 특정 허브는 거위 고기에 가장 적합하다고 믿어집니다.

카다몬, 스타 아니스, 계피, 그리고 물론 고추는 오리와 잘 어울립니다. 그러나 커민은 맛을 망칠 수 있습니다. 필라프와 더 비슷하지만 즙이 많은 오리 고기와는 다릅니다.

칠면조 요리를 위한 보편적인 옵션은 다음과 같습니다.백리향, 로즈마리, 세이지, 후추. 감귤류와 함께 계피 가루를 사용할 수 있습니다. 더 매운 향신료를 선호한다면 카레를 사용해 보세요. 고수풀, 세이보리, 바질도 칠면조 고기와 잘 어울립니다.

흥미로운 샐러드 "쿠스쿠스와 칠면조 포함"을 시도해 보는 것이 좋습니다.

물고기- 비타민의 창고이자 테이블 위에 대체할 수 없는 제품입니다. 다양한 종류의 생선은 레몬, 라임, 허브, 파슬리, 셀러리, 파스닙 뿌리와 잘 어울립니다. 생선은 또한 허브와 딜 씨앗, 타라곤, 바질, 로즈마리, 아니스, 마조람, 회향으로 준비됩니다. 검정, 올스파이스, 고추 등 검증된 생선 조미료입니다. 다양성을 위해 커민, 고수풀, 육두구, 오레가노, 카레를 사용할 수 있습니다. 양파, 마늘, 세이지, 흰 겨자, 백리향, 월계수 잎, 페퍼민트, 레몬 밤은 생선 요리에 적합합니다.

삶은 생선에는 카다몬, 커민, 사프란 세 가지를 추가하는 것이 좋습니다.

카다몬은 튀긴 생선에도 적합하지만 고추와 함께 사용됩니다. 그리고 물고기를위한 젤리 - 마요라나를 곁들인 카 다몬.

고기, 가금류 및 생선-물론 엄청나게 맛있고 건강하며 맛있습니다. 그러나 섬유질을 함유한 야채 없이는 할 수 없습니다.

야채에 특정 향신료를 추가하면 완전히 다른 맛을 얻을 수 있으며 일반적인 향을 매운 향으로 대체할 수 있습니다.

야채에 적합:고추, 생강, 심황, 고수풀, 겨자, 카다몬, 커민, 후추, 올스파이스, 육두구, 정향.

야채는 또한 해로운 지방 음식을 제거하여 체중 감량을 결정하거나 건강을 돌보기로 결정한 사람들에게 없어서는 안될 음식입니다.

구운 식품에 특정 향신료를 첨가하면 독특하고 즐거운 맛을 얻을 수 있습니다. 제과 제품에는 카다몬을 첨가하는 것이 일반적입니다. 팬케이크, 쿠키, 진저브레드, 진저브레드, 건포도 빵, 달콤한 파이의 반죽에 맛을 내는 데 사용됩니다.

정향, 계피, 스타 아니스, 생강, 피망, 오렌지 풍미, 아니스-이 모든 것이 베이킹에도 잘 어울립니다.

참고 사항:로즈마리 - 다른 향신료를 압도할 수 있는 강한 향신료이므로 소량만 사용해야 합니다. 로즈마리는 요리해도 그 특성을 잃지 않으므로 요리를 시작할 때 이 향신료를 첨가할 수 있습니다.

월계수 잎, 올스파이스, 블랙 카다몬, 계피 스틱 및 기타 "큰" 향신료도 요리 시작 부분에 추가됩니다.

검은 후추, 커민, 회향, 녹색 카 다몬 - 중간에. 생강, 분말 형태의 향신료 및 기성 혼합물 - 불을 끄기 몇 분 전.

마조람은 인기 있고 다재다능한 향신료 중 하나라고 할 수 있습니다. 추가가 가능하기 때문에

거의 모든 요리에. 고기 요리, 수프, 샐러드, 음료의 조미료로 사용되며 음식에 특별한 향과 맛을 부여합니다. 마조람은 특히 지방이 많은 요리에 적합합니다.

그리고 통조림을 시작할 때 마조람을 잊지 마세요. 이 향신료는 오이, 토마토, 호박, 스쿼시 절임 및 소금에 절인 양배추에 널리 사용됩니다.

그런데 백리향과 같은 향신료는 지방이 많은 요리에도 적합합니다. 이 조미료는 음식의 더 나은 소화를 촉진합니다.

중요한!

캐러웨이- 이것은 독립된 향신료이며 소금과 후추로만 결합되므로 다른 양념은 화려한 이름이 있더라도 캐러 웨이 씨앗과 결합하지 마십시오.

바질또한 어떤 종류의 근접성도 견딜 수 없습니다. 그와 함께 마늘만 있으면 됩니다.

보시다시피 다양한 향신료와 조미료에도 불구하고 향신료를 올바르게 사용하는 방법과 어떤 요리가 어떤 요리에 적합한지 배우는 것은 그리 어렵지 않습니다. 처음에는 알림을 인쇄하여 주방 테이블에 보관하여 치트 시트로 사용할 수도 있습니다.

사진과 함께 단계별 레시피

상점에서 구입한 향신료의 냄새는 절구에 갈 때 형성되는 냄새와 비교할 수 없습니다. 조미료를 갈아서 고운 반죽으로 만들어야 할 경우 이상적인 조수가 될 것입니다. 용기는 3분의 1 이하로 채워야 합니다.

밝은 파프리카는 돼지고기에 놀라운 색상을 선사하고 호박색 겨자씨는 매운 쓴맛을 더해줍니다. 로즈마리는 고전적인 향신료입니다. 로즈마리가 선사하는 장뇌 향은 소나무 향을 연상시킵니다.

분쇄용 향신료에는 덩어리가 없어야합니다. 향기로운 혼합물은 고기에 잊을 수 없는 향기를 주고 가볍고 바삭바삭한 빵 껍질을 형성합니다.

화합물

0.5 티스푼 겨자 씨앗
0.5 티스푼 여러 가지 빛깔의 후추
0.5 다진마늘
0.5 티스푼 갈은 파프리카
갈은 붉은 고추 2꼬집
0.5 티스푼 말린 로즈마리
1 티스푼 소금

준비

1. 취향에 따라 다른 향신료를 추가하여 양념 재료 목록을 보완할 수 있습니다. 다채로운 후추 열매와 겨자씨를 절구에 붓습니다. 이 단계에서는 원하는 경우 이러한 향신료를 갈아서 대체할 수 있습니다.

2. 말린 로즈마리 잎을 추가합니다. 돼지고기의 단맛을 강조하려면 약간만 있으면 됩니다.

3. 절구에 모든 것을 잘게 으깨고 후추 열매를 모두 으깨십시오.

4. 다진마늘을 넣어주세요.

5. 이어서 매운 고추 몇 꼬집을 뿌립니다. 이 단계에서는 매우 조심하십시오. 고추는 점막에 닿으면 무자비하며이 향신료를 1 꼬집어도 입안에 실제 불이 붙습니다.

6. 다음으로 파프리카 가루를 추가하면 달콤함과 벨벳 같은 맛이 더해집니다.

7. 양념장을 만드는 마지막 재료는 굵은 천일염입니다.

이 기사에서는 돼지고기의 향기로운 조미료에 대해 이야기하겠습니다. 사용에 가장 적합한 성분 목록이 제공됩니다. 집에서 향신료를 만드는 방법도 소개합니다.

돼지고기 양념의 주요 특징

돼지고기 양념은 돼지고기로 만든 요리의 맛과 향을 향상시키기 위해 분쇄된 향신료를 혼합하여 준비한 것입니다. 이제 무게가 30g을 초과하지 않는 이 제품을 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 가장 인기있는 회사는 Cykoria, Knorr, Kotanyi입니다.

부드러운 포장으로 판매되며 때로는 사용하기 훨씬 더 편리한 미리 포장된 병에 들어 있습니다. 필요한 경우 나중에 닫았다가 다시 사용할 수 있습니다.

향신료 향

향이 느껴지지 않는 고기는 왜 맛이 없고 축제 분위기를 조성하지 못하는 걸까요? 전문가들은 사람의 후각이 공기 중에 1%만 있으면 어떤 향기라도 감지한다는 사실을 발견했습니다. 향신료는 호흡기 센터를 활성화하고 사람은 그 냄새를 맡습니다. 그 후, 뇌는 빠른 뉴런의 도움으로 다른 부분을 활성화하고, 사람은 "침을 흘리기" 시작합니다. 제조업체들은 이를 깨닫고 혼합 시 기분 좋은 향을 만들어내는 향신료에만 집중합니다.

주요성분

돼지고기 양념에는 일반적으로 다음이 포함됩니다.

딜.
바질.
파슬리.
설탕.
고추.
소금.
후추.
심황.

고기 종류마다 양념이 다릅니다. 주요 구성 요소는 위에 나열되어 있습니다.

돼지고기 구이용 양념입니다. 그들은 무엇인가?

게다가 오븐에 구운 돼지고기에는 특별한 양념도 있습니다. 그것들은 다음으로 구성됩니다:

심황.
베이 리프.
루크.
마조람.
공회당.
말린 마늘.

이 모든 재료를 잘게 부숴 섞으면, 향긋하고 맛있는 구운 돼지고기를 요리할 수 있는 절묘한 양념이 완성됩니다.

돼지고기용 향신료

돼지고기에는 어떤 양념이 잘 어울리나요? 이런 종류의 고기에 딱 맞는 향신료가 엄청나게 많습니다. 다음은 그 중 일부입니다.

용도가 무궁무진한 만능 향신료입니다. 튀김과 조림에는 다진 고추를 직접 사용하는 것이 가장 좋기 때문에 삶은 돼지 고기에만 적합합니다. 힘들수록 요리는 더 맛있어집니다. 가방에서 고추를 꺼냈을 때 회색이고 부서지면 맛과 향이 사라진 것입니다.
바질. 달콤하고 기분 좋은 맛과 신선한 향이 있습니다. 바질에는 흥미로운 특징이 있습니다. 돼지고기의 맛과 냄새를 알아볼 수 없을 정도로 변화시킵니다!
고수풀. 또한 밝은 맛이 있지만 약한 냄새가 있습니다. 그래서 어떤 사람들은 고기에 양념을 너무 많이 넣지만, 극히 일부만 넣어도 요리의 맛이 절묘하게 난다.
옻. 달콤한 맛과 신맛이 나는 향신료입니다. 구운 고기와 반찬과 잘 어울립니다.
심황. 부서지기 쉬운 구조의 모래 양념. 약간의 쓴맛과 함께 기분 좋은 뒷맛을 선사합니다.
파프리카. 고기 요리뿐만 아니라 반죽을 곁들인 돼지고기 요리(예: 벨야시)에도 탁월합니다. 약간의 매운맛과 신맛이 납니다. 수량에 제한 없이 사용할 수 있습니다.
마늘. 아마도 이 향신료로 어떤 요리라도 망치는 것은 불가능합니다. 말린 마늘은 요리에 매운 맛과 기분 좋은 향을 선사합니다.
지라 또는 커민. 기분 좋은 신맛과 함께 흥미로운 맛이 있습니다. 튀긴 고기와 필라프에 적합합니다. 1꼬집만 넣으면 놀라운 맛이 더해집니다.
오레가노. 돼지고기로 수프를 만들 때 좋습니다. 풍부하고 달콤한 맛과 기분 좋은 향이 특징입니다.
회향. 씨앗과 구근이 모두 사용됩니다. 소량 추가됩니다. 밝은 맛과 섬세한 향기가 있으며 소화 활동을 향상시킵니다.
백리향. 냉장 돼지고기 제품 및 냉햄에 적합합니다. 풍부한 향과 매운 쓴맛을 더해줍니다.

이제 "돼지고기에 적합한 조미료는 무엇입니까?"라는 질문에 답하기가 더 쉬워졌습니다. 양념이 정말 많아요. 이러한 다양한 향신료는 놀라움뿐만 아니라 젊은 주부들도 두려워합니다. 이 향신료를 모두 섞으면 아주 맛있는 요리가 나올 것이라고 생각하지 마세요. 시도하고 상상해보세요!