수제 adjika - 준비 요리법. Adjika : 가장 맛있는 요리법 겨울을위한 달콤한 adjika
전통적인 Abkhaz adjika는 고추, 마늘, 소금 및 허브를 사용하여 준비됩니다.
지글지글 양념을 위해 다양한 재료를 사용하는 고전적인 요리에만 국한되지 않는 것이 좋습니다. 쉽고 검증된 레시피를 확인해 보세요!
아지카 요리 방법: 3가지 규칙
녹색 아지카
압하지야의 명함. 이 아지카는 다양한 요리와 함께 제공되며 항상 꼬치 구이 양고기와 함께 제공됩니다.
뭐가 필요하세요:
- 6-8개의 큰 매운 피망
- 마늘 1개
- 고수 1다발
- 1 큰술. 소금 한 스푼
녹색 아지카를 준비하는 방법:
씨를 제거하지 않고 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
고추와 마늘을 절구에 갈거나 여러 번 다져주세요.
소금을 넣고 저은 후 15~20분 동안 끓이도록 둡니다.
비교할 수 없는 프로그램 진행자 Lara Katsova가 가족의 adjika 요리법을 공유했습니다. 비디오를 켜세요!
러시아 아지카 "Ogonyok"
보르시, 검은 빵을 곁들인 소금에 절인 라드, 청어를 곁들인 삶은 감자를 곁들인 adjika는 전통 러시아 요리에 이상적입니다. 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피클과 양배추 수프의 양념에도 사용할 수 있습니다.
뭐가 필요하세요:
- 토마토 1kg
- 달콤한 고추 1kg
- 마늘 400g
- 고추 200g
- 파슬리 뿌리 150g
- 1 큰술. 소금 한 스푼(아지카를 1~2개월 이상 보관하려면 소금 양을 두 배로 늘림)
러시아어 adjika "Ogonyok"을 준비하는 방법:
바질을 곁들인 핫 아지카
매운! 너무 매워! 더욱 더 뜨겁게! 조리법의 다양성은 이 adjika를 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프, 심지어 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.
뭐가 필요하세요:
- 매운 고추 500g (풋고추 두 개 추가 가능)
- 마늘 400g
- 그린 바질 2단
- 고수 1다발
- 파슬리 1다발
- 2 큰술. 소금 숟가락
바질로 뜨거운 아지카를 준비하는 방법:
너트 아지카
코카서스에서 말하는 것처럼 Adjika는 견과류가 포함되어 있지 않으면 adjika가 아닙니다. 은은하고 기분 좋은 향, 걸쭉한 농도, 풍부하고 고소한 맛 - 이것이 바로 아지카를 현실로 만드는 이유입니다!
뭐가 필요하세요:
토마토 500g
호두 400g
빨간색 200g 피망
마늘 3개
고추 2~3개
고수 또는 파슬리 1다발
4 큰술. 정제된 해바라기유 큰 스푼
2 큰술. 식초 숟가락 9%
소금 1티스푼
너트 아지카를 준비하는 방법:
피망에서 씨를 제거하고 채소를 씻어서 말리십시오.
토마토 줄기를 잘라주세요.
토마토, 고추, 마늘, 견과류, 허브를 믹서기에 갈거나 두 번 다집니다.
준비된 덩어리에 해바라기 기름, 식초 및 소금을 첨가하십시오.
즉시 저어주고 서빙하세요!
Gorloder 또는 양 고추 냉이를 곁들인 시베리아 adjika
시베리아의 요리법은 햇볕이 잘 드는 압하지야의 불타는 소스와 건전한 경쟁을 제공할 수 있습니다. 시계의 기본은 활발한 양 고추 냉이 뿌리입니다. 고기와 생선 요리, 콘비프에 적합하며 특히 바비큐와 집에서 구운 소시지에 적합합니다.
뭐가 필요하세요:
- 토마토 500g
- 양 고추 냉이 뿌리 50g
- 마늘 50g
- 소금 1.5티스푼
- 설탕 1티스푼
양 고추 냉이로 Gorloder 또는 시베리아 adjika를 요리하는 방법:
고기 분쇄기에서 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 갈아주세요.
모든 재료를 합치고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.
소독된 병에 넣고 말아주세요.
피망의 Adjika
매운 양념이 싫다면 새콤달콤한 맛과 약간의 후추를 더한 좀 더 가벼운 소스를 준비하세요. 이 아지카는 굽거나 삶은 고기, 가금류, 생선, 호일에 구운 감자, 토스트와 잘 어울립니다.
뭐가 필요하세요:
- 달콤한 고추 1kg
- 마늘 300g
- 붉은 고추 4~6개
- 식초 50ml 9%
- 4 큰술. 설탕 숟가락
- 1 큰술. 소금 한 스푼
피망에서 adjika를 준비하는 방법:
달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
고기 분쇄기에 후추, 마늘, 고추를 통과시킵니다.
소금, 설탕, 식초를 넣고 저어준 후 3~4시간 동안 담가둡니다.
그런 다음 소독된 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요.
사과를 곁들인 아지카
가금류 또는 생선 구이를 위한 개선되고 적용된 아지카 조리법입니다. 소스에 더 섬세한 맛을 더하려면 고추를 넣지 않거나 양을 줄여서 준비하세요.
뭐가 필요하세요:
- 토마토 1kg
- 빨간 피망 500g
- 신 사과 500g
- 당근 300g
- 마늘 200g
- 고추 50g
- 정제된 해바라기유 200ml
- 고수 1다발
- 파슬리 1다발
- 소금 - 맛보기
사과로 adjika를 요리하는 방법:
모든 야채를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 허브와 함께 자릅니다.
소금과 해바라기 기름을 첨가하십시오.
끓여서 2.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
멸균된 병에 옮겨 밀봉합니다.
자두를 곁들인 아지카
자두를 곁들인 부드럽고 부드러운 아지카는 게임, 삶은 감자, 구운 야채, 닭고기 미트볼, 돼지갈비와 완벽하게 어울립니다.
필요한 것:
- 자두 500g(달지도 않고 신맛도 없는 자두를 선택하세요)
- 피망 500g
- 마늘 2개
- 고추 2개
- 1 큰술. 토마토 페이스트
- 설탕 100g
- 식초 2작은술 9%
- 2 큰술. 소금 숟가락
자두로 adjika를 요리하는 방법 :
피망의 씨를 제거하고 자두의 씨를 제거합니다.
달콤한 고추, 자두, 마늘, 고추를 씨앗과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
냄비에 으깬 재료를 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다.
끓여서 저어가며 약한 불로 30~40분간 조리합니다.
요리가 끝나기 2분 전에 식초를 첨가하세요.
완성된 혼합물을 멸균된 병에 옮기고 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 둡니다.
구운 호박 아지카
구운 야채는 이 아지카에 놀랍도록 섬세한 질감을 주고, 호박은 독특하면서도 눈에 거슬리지 않는 향을 선사합니다. 가볍고 매콤하며 적당히 뜨겁고 미묘한 신맛이 있습니다.
뭐가 필요하세요:
- 호박 500g
- 사과 200g
- 피망 200g
- 양파 200g
- 레몬 1개
- 마늘 1개
- 바질 1다발
- 고수 1다발
- 정제된 식물성 기름 50ml
- 고추 1개
- 소금 1티스푼
호박으로 구운 아지카를 요리하는 방법:
호박과 양파를 껍질을 벗기고 사과와 고추에서 씨를 제거하십시오. 호박과 양파를 임의의 크기로 자릅니다.
호박, 양파, 사과, 고추를 호일에 싸서 200°C에서 35분간 굽습니다. 그런 다음 사과와 후추를 껍질을 벗기십시오.
3. 구운 야채를 모두 믹서기에 갈아주세요.
믹서기에서 마늘, 레몬, 허브를 갈아서 균질 한 덩어리로 만듭니다.
야채를 레몬 드레싱과 함께 섞은 후 즉시 서빙하세요.
절인 오이의 Adjika
작년 재고에 피클이 남아 있나요? 그것들로 매운 소스를 만들어보세요! 이 레시피의 장점은 이 아지카를 언제든지 끓여 먹을 수 있다는 것입니다.
뭐가 필요하세요:
- 절인 오이 500g
- 마늘 1개
- 3 큰술. 토마토 페이스트 숟가락
- 2 큰술. 정제된 해바라기유 큰 스푼
- 사과 사이다 식초 - 맛보기
- 갈은 후추 1꼬집
- 갈은 고추 1꼬집
절인 오이로 아지카를 준비하는 방법:
오이를 껍질을 벗기고 잘게 강판에 갈거나 믹서기로 자릅니다. 액체가 많으면 배수하십시오.
프레스에 마늘을 통과시킵니다.
오이, 마늘, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 식초 및 향신료를 섞습니다.
저어주고 냉장고에 1~2시간 동안 넣어두세요.
매운 수제 adjika는 고기에 가장 좋은 조미료로 간주되는 것이 헛되지 않습니다. 이런 간식을 준비할 수 있어요 다른 방법들그리고 다양한 재료를 사용하여 맛을 결정합니다. 예를 들어, 요리하지 않고도 신선하고 매운 아지카를 얻을 수 있습니다. 토마토, 피망, 사과를 사용하여 준비하는 경우가 많습니다. 견과류를 사용하면 기분 좋은 향이 나는 클래식 아지카를 만들 수 있습니다. 그러나 요리를 통해 모든 주부는 가능한 한 오랫동안 보관할 간식을 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 맛있는 겨울용 아지카는 아래 조리법 중 하나에 따라 준비할 수 있습니다. 사진과 비디오가 포함된 간단한 설명을 통해 겨울을 쉽게 준비하고 오리지널 아지카로 가족과 친구들을 대접할 수 있습니다.
겨울을 위한 매운 아지카 - 사진 및 비디오 지침이 포함된 최고의 요리법
고추와 토마토 및 기타 재료를 결합하면 약간 신맛이 나거나 약간 단맛이 나는 특이한 아지카를 만들 수 있습니다. 아래에 나열된 최고의 요리법은 어떤 취향에도 맞는 오리지널 아지카를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 사진과 동영상이 포함된 간단한 설명은 맛있는 겨울 간식을 준비하는 데 유용할 것입니다.
겨울용 매운 아지카 준비 재료
- 토마토, 피망 - 2kg;
- 마늘 - 5 머리;
- 사과 - 2kg;
- 설탕 - 1 큰술;
- 고추 - 5 개;
- 소금 -100g;
- 기름, 식초 - 150 ml;
- khmeli-suneli - 2 큰술;
- 고수풀 - 무리.
겨울용 향신료로 adjika를 준비하는 사진 레시피
향신료가 추가된 아지카의 겨울 준비를 위한 최고의 비디오 지침
다음 레시피를 사용하면 향신료를 곁들인 똑같이 독창적이고 매운 아지카를 준비할 수 있습니다. 이 흥미로운 교육은 매년 다양한 재료와 향신료를 사용하여 새로운 야채 요리를 시도하고 싶은 주부들에게 적합합니다. 예를 들어, 이 조리법에서는 양 고추 냉이로 adjika를 쉽게 준비하는 방법을 배울 수 있습니다.
요리하지 않고 겨울 동안 토마토, 마늘, 견과류로 adjika를 준비하는 방법-단계별 사진 레시피
고전적인 조지아식 아지카 조리법에서 견과류를 추가하는 것은 필수 절차입니다. 준비를 특이하게 만들고 놀라운 맛을 선사하는 것은 바로 그들입니다. 그리고 토마토와 마늘, 향기로운 허브, 향신료로 유사한 준비를 준비하면 결과 애피타이저는 확실히 "히트"가 될 것입니다. 다음 레시피에서는 다양한 특이한 재료와 향신료를 추가하여 홈메이드 아지카를 준비하는 방법을 단계별로 설명합니다.
요리하지 않고 겨울 동안 토마토, 견과류, 마늘로 adjika를 준비하는 재료 목록
- 고추 - 1kg;
- 토마토 - 1 개;
- 마늘 - 400g;
- 신선하고 건조한 고수풀 - 100g;
- 호두- 300 그램;
- 짭짤한 - 40g;
- 오일 - 50ml;
- 와인 식초 - 150 ml;
- 소금 2 큰술.
토마토, 마늘, 견과류로 겨울을 요리하지 않고 adjika를 만드는 사진 레시피
요리와 함께 겨울 동안 토마토와 마늘로 만든 맛있는 adjika - 사진 지침이 포함된 레시피
adjika의 유통 기한을 연장하려면 식초와 기름을 첨가하는 것이 좋습니다. 사실, 조리법의 이러한 구성 요소는 일반적으로 완제품의 맛을 약간 변경합니다. 하지만 식초와 기름이 없어도 봄까지 쉽게 제품을 보관할 수 있습니다. 예를 들어, adjika를 얼리거나 간단히 냉장고에 넣을 수 있습니다. 다음 레시피에서는 식초 없이 토마토 퓨레, 후추, 마늘로 맛있는 아지카를 준비하는 방법과 이러한 준비물을 냉장고와 냉동고에 적절하게 보관하는 방법을 단계별로 설명합니다.
요리와 함께 겨울 동안 마늘을 곁들인 맛있는 토마토 아지카 요리법 재료
- 피망 - 1kg;
- 고추 - 0.5kg;
- 마늘 - 머리 3개;
- 토마토 퓨레 - 300g;
- 소금 - 4 큰술;
- 설탕 - 0.5 큰술;
- khmeli-suneli - 2 큰술.
마늘을 추가하여 겨울 동안 토마토에서 adjika를 요리하는 요리법에 대한 사진 지침
겨울 동안 달콤한 사과와 토마토로 adjika를 준비하는 방법-단계별 비디오 레시피
adjika에 사과를 추가하면 맛이 약간 바뀌고 매운맛이 더욱 강조됩니다. 다양한 종류의 사과를 사용해도 되지만 약간의 단맛과 밀도가 높은 과일을 첨가하는 것이 더 좋습니다. 그러면 완성된 아지카는 더욱 부드럽고 신선해질 것입니다.
겨울 추위를 위해 사과와 토마토로 아지카를 준비하는 단계별 비디오 레시피
아래 비디오 레시피를 사용하여 토마토와 사과로 직접 만든 아지카를 준비할 수 있습니다. 마찬가지로 스낵을 준비하는 단계와 롤링하는 규칙도 설명되어 있습니다. 간단한 지침은 모든 "미식가"의 관심을 끌 수 있는 독창적인 준비를 쉽게 만드는 데 도움이 됩니다.
겨울을위한 토마토와 마늘의 매운 adjika-단계별 사진이 포함 된 간단한 요리법
생 매콤한 아지카는 신선한 맛뿐만 아니라 준비가 간편하다는 점도 매력적입니다. 많은 양의 재료를 사용하더라도 준비하는 데 많은 시간을 들일 필요가 없습니다. 다음 레시피에서는 토마토와 마늘로 간단하고 매우 매운 아지카를 만드는 방법을 자세히 설명합니다. 원하는 경우 양념과 그 양을 자신의 취향에 맞게 변경할 수 있습니다.
겨울용 마늘을 곁들인 매콤한 토마토 아지카를 준비하는 재료
- 토마토 - 3kg;
- 피망 - 1.5kg;
- 고추 - 0.5kg;
- 소금 - 2 큰술;
- 말린 고수풀 - 2 큰술;
- 마늘 - 200g.
토마토와 마늘을 곁들인 adjika의 겨울 준비에 대한 단계별 사진이 담긴 레시피
겨울용 녹색 고추의 오리지널 adjika-사진 및 비디오 지침이 포함 된 요리법
일반적으로 adjika는 기분 좋은 빨간색 또는 주황색을 띠고 있습니다. 그러나 뜨거운 피망과 많은 허브를 사용하면 완성된 스낵은 완전히 특이한 모습을 보일 것입니다. 이 adjika는 가장 까다로운 미식가의 마음도 사로잡을 수 있습니다. 채색조미료는 독창적이고 맛있는 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.
고추를 곁들인 녹색 아지카의 겨울 준비 레시피 재료 목록
- 뜨거운 피망 - 1kg;
- 마늘 - 250g;
- 와인 식초 - 100 ml;
- 신선한 파슬리 - 70g;
- 신선한 고수풀 - 100g;
- 셀러리 잎 - 40g;
- 말린 고수풀 - 2 큰술;
- 말린 푸른 호로 파 - 2 큰술;
- 말린 딜 - 1 tsp;
- 소금 - 1 작은 술.
고추를 곁들인 매콤한 녹색 아지카의 겨울 준비 사진이 담긴 레시피
겨울 추위를 위해 뜨거운 피망으로 adjika를 준비하는 비디오 지침
피망으로 원래의 뜨거운 아지카를 준비하는 데 도움이 되는 다른 요리법이 많이 있습니다. 그들의 도움으로 어떤 메인 코스에도 완벽하게 어울리는 특이한 애피타이저를 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다. 이 adjika를 준비하는 데 필요한 모든 지침은 다음 비디오에서 찾을 수 있습니다.
Abkhazian classic adjika - 단계별 비디오 지침이 포함된 레시피
많은 주부들은 완벽한 맛을 지닌 "진짜" 압하지야 아지카 요리법을 배우고 싶어합니다. 이 전채는 어떤 요리와도 잘 어울리며 수프와 죽에 양념으로 추가할 수 있습니다. 또한 클래식 레시피에 따른 오리지널 홈메이드 아지카는 매일의 점심이나 저녁 식사에도 풍미를 더해 줄 것입니다. 매콤한 전채 요리는 평소 요리와 명절 요리에 가장 잘 어울립니다.
고전적인 Abkhaz adjika 준비를 위한 비디오 레시피
다음 비디오 레시피에서 전통적인 압하지야 아지카 준비에 대한 유용한 권장 사항과 팁을 배울 수 있습니다. 지침을 엄격히 따르면 수제 준비가 확실히 맛있고 매콤하며 식욕을 돋울 것입니다.
요리 할 필요가없는 손으로 adjika를 준비하는 방법-단계별 사진 레시피
adjika 요리에 적합한 요리법을 선택할 때 많은 주부들은 요리가 필요하지 않은 지침을 찾고 있습니다. 다음 레시피는 겨울 동안 매콤한 생 아지카를 빠르게 준비하는 데 이상적입니다. 지정된 비율과 조치를 준수하면 완성된 스낵은 오랫동안 그 맛과 신선도를 유지합니다.
요리하지 않고 집에서 만드는 아지카 레시피 재료 목록
- 피망 - 0.5kg;
- 고추 - 0.5kg;
- 신선한 파슬리 - 200g;
- 셀러리 잎 - 150g;
- 바질 - 150g;
- 마늘 - 400g;
- 말린 푸른 호로 파와 고수풀 - 3 tsp;
- 카레 - 3 큰술;
- 말린 딜 - 2 큰술;
- 소금 - 2 큰술;
- 와인 식초 - 50ml.
자신의 손으로 요리하지 않고 adjika 요리 사진을 담은 단계별 조리법
신선한 토마토, 고추, 마늘로 만든 수제 아지카 - 사진이 포함된 간단한 요리법
토마토로 만든 아름답고 맛있는 아지카는 올바르게 준비하면 수년간 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 하지만 이렇게 하려면 식초와 기름을 모두 추가해야 합니다. 그러면 제품의 품질이 저하되지 않고 오랫동안 신선도가 유지됩니다. 다음 레시피에서는 고추, 토마토 및 마늘로 겨울 동안 adjika를 굴리는 규칙에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 지침은 따르기 쉽고 간식을 준비하는 데 많은 시간을 필요로 하지 않습니다.
후추와 마늘을 곁들인 홈메이드 토마토 아지카 레시피 재료
- 토마토 - 2kg;
- 피망 - 1.5kg;
- 고추 - 300g;
- 칠리 고추 - 2 개;
- 마늘 - 100g;
- 소금 -3 큰술;
- 설탕 - 5 큰술;
- 갈은 후추-맛보기;
- 식초 - 2 큰술;
- 기름 - 9 큰술;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 50g.
토마토, 고추, 마늘로 집에서 아지카를 만드는 레시피
가장 맛있는 수제 아지카 손가락을 핥게 될 것입니다 - 단계별 사진이 포함된 레시피
다양한 야채를 사용하거나 토마토나 피망을 추가하지 않고도 맛있는 아지카를 준비할 수 있습니다. 고추, 견과류, 마늘만 있으면 쉽고 빠르게 손가락 핥을 수 있는 애피타이저를 만들 수 있습니다. 이 준비는 최대한의 선명도를 가지며 고기 요리와 함께 제공하는 데 이상적입니다.
가장 맛있는 아지카를 준비하기 위한 재료 목록 손가락을 핥을 것입니다
- 고추 - 1kg;
- 호두 - 250g;
- 마늘 - 5 머리;
- 고수풀 씨앗 - 5 큰술;
- khmeli-suneli - 2 큰술;
- 고수 - 250g;
- 소금 - 4 큰술;
- 신선한 딜, 바질 - 20g.
맛있는 아지카를 준비하기 위한 단계별 사진 레시피, 손가락을 핥게 될 것입니다
위의 조리법을 사용하면 겨울용 조지아 아지카를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 재료를 익히거나 익히지 않고 할 수 있습니다. 생 스낵은 냉장고에 보관해야하지만 삶은 adjika는 겨울에 지하실과 식료품 저장실, 발코니에 보관할 수 있습니다. 다양한 종류의 매운 양념을 준비하는 특징도 크게 다릅니다. 예를 들어 토마토와 피망, 마늘로 만들거나 견과류가 들어간 고추로만 만들 수 있습니다. 집에서 만든 사과도 아주 맛있습니다. 사진과 비디오가 포함된 제안된 지침 중에서 가장 맛있고 독창적인 간식을 만드는 데 도움이 되는 adjika 준비를 위한 가장 편리한 요리법을 선택할 수 있습니다.
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토마토에서 adjika를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 주부의 기술 수준에 따라 아주 간단하거나 복잡한 요리법을 선택할 수 있습니다. 가장 맛있는 adjika를 준비하는 방법 최고의 요리법이 우리 기사에 수집되어 있습니다. 하지만 저는 우리 각자가 선호하는 취향이 다르다는 사실에 주목하고 싶습니다. 그러므로 특정 조리법에 따라 조리한 음식이 가장 맛있다고 주장할 필요는 없습니다. 어느 정도는 모두 "가장 맛있습니다". 그리고 선택은 당신의 것입니다.
아지카 "가정의 편안함"
가장 맛있는 adjika 레시피를 찾고 계십니까? 그렇다면 이것을 시도해 보세요. 이 조리법에 따라 준비된 아지카는 너무 맵지 않고 순한 맛을 냅니다. 또한이 요리 방법에는 사과라는 자체 풍미가 있습니다. 그들은 요리의 맛에 큰 영향을 미치므로 어떤 반찬에도 훌륭한 추가가됩니다.
성분 목록:
- 약 2kg의 토마토;
- 사과 1kg(다양성은 중요하지 않음)
- 당근 1kg;
- 고추 100g;
- 식초 150밀리리터;
- 설탕 150g;
- 200밀리리터의 해바라기유;
- 마늘 200g;
- 소금 50g.
이 조리법의 주요 역할은 조미료와 상호 작용하여 특별한 맛을 내기 때문에 토마토에 주어집니다. 따라서 토마토는 녹색이거나 축 늘어져서는 안 됩니다.
조리방법. 미리 씻은 토마토에서 줄기를 잘라야합니다. 또한 토마토가 작 으면 두 부분으로 자르고 크면 네 부분으로 자릅니다. 사과는 껍질을 벗기고 코어를 제거합니다. 당근은 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 달콤하고 쓴 고추에서는 씨앗이 제거됩니다. 고기 분쇄기를 사용하여 모든 것을 갈아서 바닥이 두꺼운 그릇이나 가마솥에 결과물을 옮깁니다. 그런 다음 모든 것을 나무 숟가락으로 완전히 섞은 다음 스토브 위에 놓습니다. 아지카는 60분 동안 조리되지만 계속 저어주어야 합니다. 마지막에는(종료 약 7~10분 전) 마늘과 식초를 추가해야 합니다. 그 후 접시를 다시 섞고 잘 끓여서 항아리에 부어 넣습니다.
양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
필수 재료:
- 약 2kg의 빨간 토마토;
- 달콤한 고추 1kg;
- 마늘 300g;
- 고추 300g;
- 양 고추 냉이 300g (신선한 뿌리 1개);
- 소금 200g;
- 식초 200밀리리터(9% 필요)
요리 방법.토마토는 씻어서 줄기를 잘라야 합니다. 고추는 깨끗이 씻어서 씨를 제거하고 줄기를 잘라냅니다. 양 고추 냉이와 마늘은 껍질을 벗기고 아주 작은 조각으로 자릅니다 (일부 주부는 고기 분쇄기에서 이러한 재료를 갈아주는 것을 선호합니다). 토마토와 함께 달콤하고 쓴 고추가 고기 분쇄기를 통과합니다. 다음으로 소금, 식초, 다진 마늘, 양 고추 냉이를 추가해야합니다. 철저히 혼합한 후 불필요한 액체는 모두 배출됩니다. 결과물을 항아리에 넣고 닫고 바닥 선반의 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 약 3 리터의 adjika가 나옵니다.
마늘과 토마토를 곁들인 아지카
토마토와 마늘로 만든 가장 맛있는 아지카는 매운 걸 좋아하는 사람(마늘 첨가)과 너무 매운 요리를 좋아하지 않는 사람 모두에게 적합합니다.
필수 재료:
- 약 3kg의 토마토;
- 피망 1kg;
- 마늘 500g;
- 고추 150g;
- 100g의 소금;
- 설탕 세 스푼.
요리 방법.처음에는 피망의 씨앗을 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 줄기를 제거하고 마늘을 껍질을 벗깁니다. 위의 모든 단계를 완료한 후에야 모든 야채 세척을 시작할 수 있습니다. 그 후 피망과 고추를 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과 혼합물에 소금과 설탕이 첨가됩니다. 이 모든 단계를 완료한 후에는 접시를 냉장고에 하루 동안 넣어야 합니다. 아침에는 여분의 액체가 모두 씻어집니다. 준비가 끝나면 adjika를 미리 준비된 항아리에 넣은 다음 추가 보관을 위해 냉장고에 다시 넣습니다.
아지카 "키예프"
어떤 사람들은 이것이 가장 맛있는 adjika라고 주장합니다. 겨울을 대비해 가장 세련된 미식가도 만족할 것입니다. 또한 준비가 매우 쉽고 간단합니다.
필수 재료:
- 토마토 5kg(익은 것);
- 피망 (1kg);
- 신 사과 (1kg);
- 당근(1kg);
- 소금 2테이블스푼;
- 설탕 2컵;
- 검정 및 빨강 고추(각각 1테이블스푼);
먼저 모든 야채를 씻어야합니다. 고추는 씨를 뿌리고 속을 파냅니다. 그런 다음 토마토 껍질을 벗기십시오 (더 빠르고 쉽게 만들려면 토마토 위에 끓는 물을 5-7 분 동안 붓는 것이 좋습니다). 그 후 모든 야채는 고기 분쇄기에서 잘게 썬다. 버터, 설탕, 소금 및 향신료가 결과물에 추가됩니다. 다음으로, 생성된 혼합물을 스토브 위에 놓고 필요한 두께가 얻어질 때까지 조리합니다. 그런 다음 즉시 미리 준비된 용기에 부어야 합니다. 냉장고, 지하실, 지하실 등 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
아르메니아어로 아지카(Adjika)
요리 과정의 시간에도 불구하고 이 조리법에 따라 만든 adjika는 귀하와 귀하의 손님을 그 맛에 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
필수 재료:
- 약 5kg의 토마토 (익은);
- 마늘 0.5-1kg;
- 쓴 고추 0.5kg;
- 소금(맛에 따라).
준비 방법: 야채는 씻어서 씨앗과 코어에서 껍질을 벗겨야 합니다. 마늘, 고추, 토마토는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 결과물에 소금이 첨가됩니다. 그런 다음 접시를 에나멜 그릇에 10~15일 동안 그대로 두어야 합니다. 아지카가 발효되려면 이 시간이 필요하며 매일 저어주어야 합니다. 접시에 마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스의 물기를 빼야 한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이것이 완료되지 않으면 adjika는 소금이 부족한 것처럼 보일 것입니다.
아지카 "불안한 죄인"
이 레시피는 "스릴"을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이 adjika를 먹어본 후에는 모두가 그 후추 맛을 높이 평가할 것입니다.
필수 재료:
- 약 2kg의 토마토(빨간색);
- 달콤한 고추 20개;
- 고추 10~15개;
- 마늘 400g;
- 양 고추 냉이 세 개;
- 파슬리 두 묶음;
- 딜 두 묶음;
- 소금 4테이블스푼;
- 설탕 4테이블스푼;
- 맛볼 식초 (9 % 필요).
조리방법. 이 요리를 준비하기 전에 모든 야채를 철저히 헹구고 씨앗과 줄기에서 제거해야합니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 야채를 잘게 썰어야합니다. 결과물에 소금, 설탕 및 약간의 식초가 추가됩니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 미리 준비된 항아리에 부어집니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있습니다.
아지카 "야드레나야"
이 adjika는 실제 남성의 관심을 끌 것입니다. 거의 모든 제품과 잘 어울리지만 생선 요리와 함께 특별한 맛을 얻습니다.
제품:
- 약 5kg의 토마토(익은);
- 마늘 5~6개;
- 100g의 소금;
- 고추 하나;
- 6개의 큰 양 고추냉이 뿌리;
- 달콤한 고추 하나.
요리 방법.야채를 찬물로 씻고 모든 씨앗과 줄기를 제거한 다음 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다. 결과물에 소금과 다진 마늘이 첨가됩니다. 그런 다음 접시를 완전히 섞은 후 준비된 용기에 담을 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다.
아지카 "아자리안"
뜨거운 고추, 마늘 등 대체할 수 없는 재료를 바탕으로 만든 진짜 아지카입니다. 당연히 맛 감각을 다양화하기 위해 다른 야채와 향신료가 추가됩니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 과도한 섭취만으로도 건강에 해로울 수 있습니다.
필수 제품:
- 약 5kg의 토마토;
- 당근 1kg;
- 킬로그램의 피망;
- 고추 5~10개(맛에 따라);
- 양파 반 킬로그램;
- 식물성 기름 반 리터;
- 마늘 5~7개;
- 소금(맛에 따라).
야채를 씻으십시오. 다음으로 토마토의 핵심과 줄기를 제거하고 고추의 씨앗을 제거해야 합니다. 그런 다음 토마토, 피망, 양파를 2-4 부분으로 나누어야합니다. 모든 재료는 고기 분쇄기에서 처리됩니다. 그 후 식물성 기름, 소금, 미리 다진 마늘을 첨가합니다. 나무 숟가락으로 모든 것을 잘 섞은 후 불에 올려 놓습니다. 조리시간은 2시간입니다. 주기적으로 저어줄 필요가 있습니다. 요리 후에는 접시를 항아리에 넣고 말아 올려야합니다.
아지카 "홈"
가장 맛있는 수제 아지카 레시피 이 경우좋은 점은 요리가 준비하기 쉽다는 것입니다. 이런 방식으로 준비된 공작물을 서늘한 곳에 보관할 필요가 없다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 따뜻한 방에 보관해도 아지카의 맛이 떨어지지 않습니다.
Adjika "Homemade"는 자신의 정원에서 재배한 야채를 준비할 때 가장 맛있습니다. 따라서 제품 목록은 다음과 같습니다.
- 약 5kg의 토마토;
- 피망 1kg;
- 고추 15개 조각;
- 마늘 250-300g;
- 양 고추 냉이 450-500g;
- 소금 200밀리리터;
- 식초 400밀리리터(9% 필요)
- 설탕 400g.
요리 방법.야채는 찬물로 씻은 다음 씨앗, 코어 및 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 고추 씨앗을 포함하여 모든 것을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 그 후 소금, 식초, 설탕, 미리 다진 마늘 정향을 추가합니다. 모든 것을 혼합한 후에는 결과 혼합물을 정확히 50분 동안 추출해야 합니다. 필요 없음. 시간이 지나면 안전하게 아지카를 병에 담을 수 있습니다.
가장 맛있는 아지카가 무엇인지 생각할 때, 준비하는 요리의 맛은 전적으로 조미료와 보조 재료의 비율에 따라 달라진다는 사실을 기억해야 합니다. 준비할 때 안전하게 상상력을 발휘하고 기존 레시피에 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. 실험이 성공했다면 다음번에는 맛있고 건강한 아지카가 담긴 항아리를 많이 준비할 수 있습니다.
양념이 없는 요리는 상상하기 어렵습니다. 소스, 그레이비, 드레싱은 맛과 향을 더해주며 음식을 더욱 맛있게 만들어줍니다. 모든 국가 요리에는 조미료가 있습니다. 위구르인들은 로이지안이 없는 음식을 상상할 수 없습니다. 러시아 요리에서는 "Cobra" 또는 "Ogonyok"이 수요가 있고, 코카서스에서는 아지카가 많은 요리와 함께 제공됩니다.
기본적으로 이러한 조미료는 모두 유사합니다. 그 주요 장소는 붉은 고추입니다. 그리고 나머지 성분은 다음을 기준으로 추가됩니다. 국가 전통그리고 취향 선호도.
아지카(Adjika)는 고추, 고추, 마늘, 소금에 코카서스 지역에서 인기 있는 허브를 첨가한 혼합물입니다. 대부분 실란트로(고수풀), 홉-수넬리, utskho-suneli(호로파)입니다.
진짜 아지카는 두꺼운 페이스트 같은 일관성을 가지고 있습니다. 색상은 빨간색에서 녹색까지 다양합니다. 그것은 모두 고추의 색깔과 요리 과정에서 추가된 향신료에 따라 다릅니다.
클래식 adjika에는 토마토가 추가되지 않습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 adjika는 변화를 겪었고 주부들은 가장 좋아하는 방식으로 요리하기 시작했습니다. 이것이 바로 많은 사람들이 겨울을 성공적으로 준비한 토마토를 곁들인 adjika가 나타난 방법입니다.
겨울용 토마토의 Adjika : 준비의 미묘함
- 토마토 외에도 당근, 양파, 사과, 허브 등 다른 구성 요소를 adjika에 추가할 수 있습니다. 그러나 adjika는 매운 것뿐만 아니라 뜨거워 야하기 때문에 고추와 마늘이 주요 장소입니다. 따라서 재료를 선택할 때 고추와 다른 채소의 비율을 고려하세요.
- Adjika는 두꺼운 퓌레 또는 페이스트 형태로 준비됩니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아주세요. 고품질 아지카를 얻으려면 잘 익은 야채만 섭취하세요. 약간 찌그러지거나 터질 수 있지만 부패나 질병의 징후가 보여서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 통조림 제품 보관에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
- Adjika는 매우 뜨겁거나 덜 뜨겁게 만들 수 있습니다. 따라서 조리법을 선택할 때 고추의 양에주의하고 원하는 경우 줄이십시오.
- Adjika는 날것이거나 삶을 수 있습니다. 생것에 소금과 마늘을 충분히 넣어주세요. 냉장고에 보관해야 합니다. 생 아지카의 경우 열린 병에서 조미료가 공기와 가능한 한 적게 접촉하여 신맛이 날 수 있도록 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
- 삶은 아지카는 뜨거울 때 유리병에 포장하고 즉시 밀봉합니다. 이러한 통조림 식품은 실온에서 보관할 수 있습니다.
겨울용 토마토의 Adjika, 삶은 것
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 피망 – 1.5kg;
- 고추 – 4 개 (또는 맛보기 위해);
- 식물성 기름 - 50ml;
- 9 % 식초 - 1 큰술. 엘.;
- 마늘 – 300g;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
조리방법
- 뚜껑이 있는 멸균 용기를 준비합니다.
- 잘 익은 토마토를 씻으십시오. 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 2분 후 찬물에 식혀 껍질을 벗겨냅니다. 반으로 자르고 줄기를 잘라냅니다.
- 피망과 고추는 씻어서 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거합니다.
- 마늘을 편으로 분해하고 껍질을 벗긴 후 찬물로 헹굽니다.
- 고기 분쇄기를 통해 고추, 토마토, 마늘을 갈아줍니다.
- 야채 혼합물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 소금, 기름, 식초를 첨가하십시오. 1.5시간 동안 적당한 불로 끓입니다.
- 마늘을 믹서기에 갈거나 요리용 프레스에 넣으세요. adjika와 결합하십시오. 10분 더 끓입니다. 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금을 더 첨가하세요.
- 뜨거울 때 아지카를 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 완전히 식을 때까지 adjika를 그대로 두십시오.
참고: adjika를 조금 다르게 준비할 수 있습니다. 먼저 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 토마토 덩어리를 냄비에 붓고 적당한 불을 켜고 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 후추와 마늘을 갈아서 토마토 덩어리에 추가하십시오. 그런 다음 조리법에 따라 요리하십시오. 하지만 이 경우 adjika 조리 시간을 약간 줄일 수 있습니다.
겨울용 사과와 토마토의 Adjika, 삶은
재료:
- 토마토 – 1.5kg;
- 피망 – 1.5kg;
- 고추 – 3 개;
- 당근 – 0.5kg;
- 신 사과 – 0.5kg;
- 마늘 – 머리 3개;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 소금 – 2 큰술. 엘.;
- 9% 식초 – 50ml.
조리방법
- 멸균병을 미리 준비하세요.
- 야채 가공을 시작하십시오. 토마토를 씻어 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
- 고추를 씻고 일부 펄프로 줄기를 자릅니다. 각 과일을 반으로 자르고 씨앗과 껍질을 제거하십시오.
- 사과를 씻어서 네 부분으로 자르고 씨실을 잘라냅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 고기 분쇄기를 통해 피망, 토마토, 당근, 사과를 갈아주세요. 야채 혼합물을 넓은 냄비에 붓고 적당한 불에 놓고 끓여서 50-60 분 동안 요리하십시오. 퓌레가 바닥에 눌지 않도록 주기적으로 저어주세요.
- 고기 분쇄기에서 고추와 마늘을 따로 갈아주세요. 나머지 혼합물에 첨가하십시오. 즉시 소금과 기름을 넣으십시오. 젓다. 약한 불로 20~30분 더 끓입니다. 아지카가 원하는 만큼 두껍지 않다면 조리 시간을 조금 연장하세요. 조림이 끝나기 5분 전에 식초를 부어주세요.
- 뜨거울 때 아지카를 건조하고 가열된 병에 넣으세요. 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 잘 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.
가지와 함께 겨울을위한 토마토의 Adjika, 삶은
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 뜨거운 고추 – 3 개;
- 가지 – 0.5kg;
- 피망 – 0.5kg;
- 마늘 – 머리 2개;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 식초 - 40m;
- 식물성 기름 – 100ml.
조리방법
- adjika 뚜껑이 달린 멸균 병을 미리 준비하십시오.
- 잘 익은 토마토를 씻어서 줄기를 잘라주세요.
- 가지의 줄기를 다듬습니다. 과일을 씻고 피부를 잘라냅니다. 넓은 원으로 자릅니다. 씨앗이 있으면 가지를 소금으로 덮고 30분 동안 압력을 가해 두십시오. 이 시간 동안 주스가 배출됩니다. 가지를 찬물에 헹구고 짜냅니다. 씨앗이 주스와 함께 나옵니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다.
- 피망과 고추를 씻고 줄기를 다듬고 각 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 고기 분쇄기에서 야채를 갈아주세요. 넓은 냄비에 퓌레를 붓습니다. 적당한 불로 끓여서 소금, 설탕, 버터를 넣으십시오. 50~60분 동안 약한 불로 끓입니다. 덩어리가 타는 것을 방지하려면 주기적으로 저어주어야 합니다. 준비 5분 전에 식초를 부어주세요.
- 완성된 아지카를 마른 병에 담아 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
- 뒤집어서 담요로 덮으세요. 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
요리하지 않고 매콤한 겨울용 토마토의 Adjika
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 뜨거운 고추 – 0.4kg;
- 마늘 – 0.5kg;
- 바질, 고수풀, 파슬리 - 각각 작은 무리;
- 크멜리-수넬리 – 2 티스푼;
- 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
- 9% 식초 – 50ml.
조리방법
- 모든 야채는 미리 조리되지 않기 때문에 더욱 신중하게 선택해야 합니다. 부패한 흔적이 없는 잘 익은 토마토만 적합합니다. 씻어서 반으로 자르고 줄기를 잘라냅니다.
- 고추를 씻어 반으로 자르고 줄기를 자르고 씨를 제거하십시오. 고추를 가공하기 전에 일회용 고무 장갑을 착용하십시오. 그렇지 않으면 뜨거운 주스가 피부에 침투하여 오랫동안 매운맛을 느낄 것입니다.
- 마늘은 편으로 갈라 껍질을 벗겨 찬물에 씻어주세요.
- 바질, 고수, 파슬리를 분류하고 시들고 썩은 줄기를 제거하고 여러 물에 철저히 씻습니다. 수건 위에 올려서 채소를 살짝 말리세요.
- 고기 분쇄기에서 야채와 허브를 갈아주세요. 거기에 수넬리 홉, 소금, 식초를 첨가하세요. 철저히 섞는다.
- 깨끗하고 건조한 작은 병에 담으세요. 주석 나사 캡으로 단단히 밀봉하십시오. 냉장고에 넣거나 차가운 지하실에 넣으십시오.
요리하지 않고 겨울 동안 피망을 곁들인 토마토의 Adjika
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 피망 – 0.5kg;
- 칠리 고추 – 3 개;
- 마늘 – 0.2kg;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
조리방법
- 작은 병을 준비하고 철저히 씻은 다음 수건으로 뒤집어 말리십시오.
- 잘 익은 다육질 토마토를 씻어서 줄기를 제거하세요. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 2~3분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 찬물로 헹구고 피부를 제거하십시오.
- 고추를 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 하지만 아주 매운 아지카를 먹고 싶다면 씨앗을 남겨두면 됩니다.
- 마늘 껍질을 벗기고 찬물에 씻어주세요.
- 고기 분쇄기에서 모든 야채를 갈아주세요. 소금을 넣다. 잘 섞다.
- adjika를 병에 넣고 나사형 캡으로 닫습니다. 냉장고에 넣으세요.
요리하지 않고 겨울 동안 갈은 파프리카를 곁들인 토마토의 Adjika
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 갈은 파프리카 – 3 티스푼;
- 붉은 고추 – 꼬투리 3개;
- 마늘 – 0.2kg;
- 고수 – 1 묶음;
- suneli 홉, 고수풀, 심황, 커민 - 각각 1 tsp;
- 식물성 기름 - 50ml(선택 사항)
- 소금 – 2 큰술. 엘.
조리방법
- 토마토를 씻어 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
- 고추를 씻고 줄기를 다듬고 씨를 제거하십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.
- 매콤한 양념 위에 끓인 물을 부어서 반죽을 만들고 부풀어 오릅니다.
- 고수를 선별하고, 노랗거나 썩은 가지를 제거한 후 찬물에 충분히 씻어주세요. 수건 위에 놓고 말리세요.
- 고기 분쇄기에서 야채와 허브를 갈아주세요. 소금, 기름(선택 사항) 및 향신료를 추가합니다. 잘 섞다.
- 깨끗하고 건조한 작은 병에 넣고 나사형 캡으로 단단히 닫습니다. 냉장고에 넣으세요.
여주인에게 메모
adjika를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 입맛에 따라 재료의 양을 가감하시면 됩니다. 가장 중요한 것은 adjika에 고추, 마늘, 소금이 포함되어 있다는 것입니다. adjika에는 신선한 허브와 갈은 향신료를 모두 추가할 수 있습니다.
냉장고나 지하실 등 어둡고 서늘한 곳에 adjika를 보관하십시오. 주석 뚜껑으로 밀봉된 Adjika는 옷장과 같이 실온의 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
소스는 요리 전문가의 훌륭한 발명품입니다. 그들의 도움으로 고기, 생선, 야채 및 곡물 (메밀, 쌀, 진주 보리 등)로 만든 요리가 훨씬 더 맛있고 맛있어집니다. 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 또한 열처리가 필요하지 않은 날것이거나 끓일 수 있습니다. 그들 중 일부는 요리 후 뜨겁거나 차갑게 즉시 사용해야하지만 나중에 사용할 수 있도록 준비하여 특수 용기에 담아 냉장고에 보관하거나 겨울 동안 항아리에 말아서 보관할 수있는 것도 있습니다. 이러한 소스에는 adjika가 포함됩니다.
압하지야의 매운 양념
우리가 아지카(adjika)라고 부르는 데 익숙한 것, 즉 토마토, 고추, 기타 야채, 심지어 과일로 만든 매콤한 페이스트 같은 소스는 이 이름을 가진 실제 압하지야 소스와 구성 및 준비 방법이 매우 다릅니다.
결국, adjika (Abkhazian의 aџyka)는 소스가 아니라 갈은 붉은 고추 (종종 훈제하거나 석탄 위에 구운 것)와 일상 생활에서 식탁용 소금이라고 부르는 염화나트륨으로 구성된 매운 양념입니다.
약간의 역사
고대에는 압하지야의 산악 마을에 사는 주부들이 붉은 고추를 굵은 소금과 마늘과 함께 갈아서 이 목적을 위해 특별히 고안된 돌 강판 "아카야"에 반죽을 만든 다음 이 혼합물을 고기, 가금류, 생선 및 기타 요리. 보시다시피 원본 버전에는 토마토가 없습니다. 나중에 조지아인들은 압하지야인에게서 이 조리법을 차용했지만 스스로 조정했습니다. 즉, 잘게 썬 호두, 고수 씨앗, 우츠코수넬리 및 기타 향신료를 이 페이스트에 추가했습니다. 결과는 압하지야의 것보다 훨씬 더 맛있는 양념이었습니다.
지금까지 조지아와 전 세계 조지아 레스토랑에서 이 걸쭉한 소스를 테이블 위에서 찾을 수 있었는데, 덕분에 많은 요리가 독특한 향과 고소한 맛을 갖게 되었습니다.
토마토 아지카 - 미식가를 위한 매콤한 양념
그러나 여기 러시아와 조지아(아르메니아와 아제르바이잔)를 제외한 트랜스코카서스 국가에서는 토마토와 빨간 피망, 때로는 다른 야채(사과, 당근, 양파 등) .d.). 매콤한 아지카 덕분에 가장 평범한 삶은 파스타나 밥도 맛있는 요리로 변신합니다. 이 기사에서는 몇 가지 사항을 알려 드리겠습니다. 흥미로운 요리법이 소스도 주고 단계별 지침집에서 토마토로 adjika를 준비하는 방법. 모든 방법은 수년에 걸쳐 테스트를 거쳤으며 한 세대 이상의 주부들이 이 방법을 사용하여 가족을 위해 맛있고 향기로운 소스와 조미료를 준비했습니다.
그건 그렇고, 슈퍼마켓 진열대에서 이러한 소스를 다양하게 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 공장 버전도 토마토와 마늘로 만든 adjika입니다. 그럼에도 불구하고 많은 주부들은 이 맛있는 소스를 집에서 준비하는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 매운맛과 짠맛의 정도를 조절할 수 있기 때문입니다. 취향에 따른 동지는 없다는 말처럼.
러시아에서 가장 일반적인 요리법
이제 러시아 요리법에 따라 토마토에서 adjika를 준비하는 방법을 배우게됩니다. 이렇게 하려면 야채 시장에 가서 다음 재료를 구입해야 합니다.
시장에서 이러한 야채를 모두 구입한 후에는 슈퍼마켓에 가서 와인이나 사과 식초, 해바라기 또는 옥수수 기름, 설탕을 구입해야 하며, 바라건대 소금은 모든 가정에서 항상 구할 수 있습니다.
요리 과정: 단계별 지침
토마토로 아지카를 준비하기 전에 시장에서 구입한 모든 야채와 사과, 허브를 철저히 씻어야 합니다. 고추는 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗겨야 하며, 당근과 사과는 특수 칼을 사용하여 껍질을 벗겨야 합니다. 토마토는 끓는 물에 담갔다가 찬물에 담근 후 껍질도 제거해야 합니다. 이 모든 것을 고기 분쇄기로 스크롤하고 녹색을 잘게 자릅니다. 잘게 썬 과일과 야채 혼합물을 냄비에 넣고 약 1시간 동안 약한 불로 끓입니다. 마늘을 정향으로 분리하고 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 마늘 펄프에 식초, 설탕, 식물성 기름을 각각 한 잔씩 추가합니다. 이 모든 것을 잘 섞은 다음 야채와 함께 팬에 붓습니다.
끓기 시작하면 15분 더 기다렸다가 불을 끄세요. 이 혼합물을 병에 붓고 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 보관해야 합니다.
아르메니아 요리법에 따라 토마토에서 adjika를 준비하는 방법은 무엇입니까?
이 소스에는 재료가 적고 더 매콤합니다. 아르메니아 전역에 널리 퍼져 있는 요리법인 토마토로 만든 아지카는 러시아산보다 농도가 더 두껍고 색상이 더 강렬하고 밝은 빨간색입니다. 이 adjika의 구성에는 고추 (5kg, 그중 고추 0.5kg), 토마토 5kg, 마늘 300g, 고수풀, 식물성 기름이 포함됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 홈메이드 토마토 아지카는 가을 내내, 심지어 겨울에도 여러분을 기쁘게 할 것입니다.
조리방법
이전에 끓는 물과 찬물에 담근 토마토는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 계속 저어주고 두껍게 될 때까지 냄비에서 요리해야합니다 (토마토 페이스트 상태). 그건 그렇고, 일부 주부들은 고추 5kg 당 페이스트 1kg의 비율로 토마토 대신 기성품 토마토 페이스트를 사용합니다. 이 옵션은 당연히 훨씬 빠릅니다.
줄기와 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 시들어 질 때까지 닫힌 뚜껑 아래 식물성 기름에 볶습니다. 조금 식힌 후 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아야합니다. 고추 덩어리를 토마토 덩어리로 옮기고 약 1 시간 동안 조리해야합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 다음 고수를 씻어 잘게 자르고 마늘과 섞은 다음 토마토-후추 혼합물에 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 15~20분 안에 adjika가 준비됩니다. 항아리에 담아 냉장고에 보관할 수도 있고, 겨울에는 말아서 보관할 수도 있습니다. 이 경우, 항아리에 있는 adjika를 40분 동안 살균해야 합니다. 이렇게 하면 식중독을 예방할 수 있습니다.
생 아지카
아시다시피 이제 다음에 대해 이야기 할 시간입니다. 쉬운 방법이 소스를 만들어요. 요리하지 않은 토마토의 Adjika는 신선하거나 날 것으로 불리며 열처리 중에 많은 유익한 물질이 파괴되기 때문에 아마도 가장 건강하고 강화되었습니다. 슈퍼마켓이 아닌 농산물 직거래 장터에서 신선한 마을 야채를 구입하는 것이 매우 중요합니다. 이 신선한 홈메이드 소스를 만드는 데 필요한 재료 목록은 다음과 같습니다.
- 토마토 - 3-3.5 kg;
- 마늘 - 4-5 머리
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 뜨거운 빨강 또는 녹색 고추 - 4-5 개;
- 과립 설탕 - 1-2 큰 스푼;
- 소금 - 2-3 큰술. 숟가락;
- 파슬리 - 1 개의 작은 무리;
- 9% 식초 - 커피 1잔.
요리법?
토마토를 껍질을 벗기고 4등분으로 자른 후 깊은 그릇에 넣고 주스가 흘러나올 때까지 1시간 정도 기다립니다. 꼬리와 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 사용하여 야채를 갈아주세요. 마지막으로 고추를 굴려야합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어주고 고추를 너무 많이 넣지 않도록 맛을 보세요. 마지막에 잘게 다진 파슬리를 혼합물에 첨가하거나 고수, 소금 및 마늘을 프레스를 통과시킵니다. 그게 다야, 원시 adjika가 준비되었습니다. 삶아서 오래 보관할 수는 없지만 냉장고에 보관하면 한 달 정도는 보관할 수 있습니다.
결론
여러분이 이 훌륭한 요리법 중 하나 또는 전부를 좋아하고 이를 사용하여 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 소스를 준비하시기 바랍니다.
