집에서 라그만을 요리하는 방법? 라그만 요리 방법 : 단계별 조리법. Lagman : 사진이 포함 된 고전적인 단계별 조리법 요리 Lagman

Lagman은 매우 인기있는 중앙 아시아 국가 요리입니다. 그 기원은 중국에 있다고 믿어집니다. 나중에 다른 나라에서도 널리 퍼졌죠 중앙 아시아. 카자흐스탄, 우즈베키스탄, 키르기스스탄, 타지키스탄, 아프가니스탄에서 준비됩니다. 크리미안 타타르족과 위구르족 사이에서도 인기가 높습니다.

첫 번째 코스이자 두 번째 코스입니다. 이 요리를 수프라고 생각하는 것은 실수입니다. 라그만은 더 많은 양의 국물을 사용하거나 최소한의 양으로 준비할 수 있는데, 이는 위구르인들 사이에서 소위 "건조 라그만"이라고 합니다.

이 요리의 특징은 주로 양고기, 야채, 직접 만든 국수로 준비된다는 것입니다.

그리고 하나 더 구별되는 특징맛있는 요리라는 거죠. 양고기는 야채와 함께 놀라운 맛의 불꽃을 선사합니다.

오늘은 제가 어린 시절을 보냈던 도시인 사마르칸트에서 요리하는 방법에 대한 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 거기 이 걸쭉한 수프는 엄청나게 맛있어요. 집뿐만 아니라 카페, 레스토랑, 심지어 공원의 테이블 2개를 위한 야외 식당에서도 마찬가지입니다. 어디에서나 맛있는 플랫브레드가 포함된 요리가 제공되므로 접시가 비워질 때까지 세상의 모든 것을 잊을 수 있습니다.

글쎄, 그런 라그만을 요리하는 법을 배우고 싶습니까? 그럼 계속하세요! 그리고 이것이 불가능하다고 생각하지 마십시오. 아마도, 그리고 어떻게! 한 번만 요리하면 모두가 레시피를 물어볼 것입니다.

우즈베크의 Lagman - 집에서의 고전 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

양고기 - 300-400 gr.
양파 - 2 개 (평균)
피망- 3개
당근-2 개 (평균)
토마토 -2 개 (또는 토마토 페이스트 50g)
감자-2 개 (선택 과목)
마늘 - 1 - 2쪽
식물성 기름
향신료: 파프리카, 커민, 고수풀, 말린 생강 - 0.5 - 1 티스푼(혼합물)
매운 허브: 실란트로, 파슬리, 파 - 맛과 욕구에 맞게
소금, 고추, 검정가루

테스트를 위해:

밀가루 3~3.5컵
계란-2 개
물 - 2/3컵

준비:

1. 고기, 양고기, 가능하면 양고기만 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파를 최대한 얇게 반 고리 모양으로 자릅니다. 당근, 피망 - 큐브. 재량에 따라 감자를 추가할 수 있습니다. 감자를 넣을 때도 있고 안 넣을 때도 있어요. 두 옵션 모두 맛있을 것입니다.

3. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 큐브로 자릅니다. 겨울에 요리를 하는데 잘 익은 빨간 토마토를 찾을 수 없다면 토마토 페이스트를 준비하겠습니다. 하고 사용하고 있습니다. 이를 수행하는 방법을 확인하고 메모할 수 있습니다.

4. 마늘은 다지고 고수는 다져주세요. 요리를 시작합시다.

5. 가마솥이나 튀길 수 있는 두꺼운 팬에 기름을 살짝 두릅니다. 고기를 볶은 뒤 바로 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다. 토마토나 토마토 페이스트를 추가합니다. 가볍게 볶습니다.

6. 커민, 마늘, 소금을 넣고, 고춧가루도 잊지 말고 넣어주세요. 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 0.5시간 정도 삶아줍니다. 그런 다음 불을 높이고 물을 증발시키세요.

7. 이 시간 동안 고기가 거의 완성됩니다. 익은 정도를 맛보기 위해 고기가 약간 단단하지만 아주 쉽게 씹힙니다.

8. 당근을 넣고 5분간 볶습니다.

9. 고기에 모든 야채, 마늘, 남은 향신료를 커민과 함께 추가합니다. 향신료 혼합물의 양은 0.5 - 1 티스푼이어야합니다. 저는 보통 티스푼 미만으로 넣습니다.

뜨거운 물을 추가하십시오. 걸쭉한 요리를 원하시면 물을 적게 넣으세요. 국물이 더 많은 걸 좋아하시면 더 넣으시면 됩니다. 국수에 액체를 붓는다는 점을 명심하세요. 그리고 접시는 꽤 두꺼워 야합니다.

10. 야채를 20~25분간 조리합니다.

11. 그런 다음 가스를 끄고 뚜껑을 닫고 15분 정도 끓입니다.

반죽을 준비하는 방법

1. 반죽을 반죽합니다. 깊은 그릇에 밀가루를 붓고, 우물을 만들고, 계란을 풀어줍니다. 물의 절반, 소금을 넣으십시오. 숟가락으로 섞으면서 천천히 물을 추가합니다. 물이 많이 있으면 안됩니다. 반죽을 반죽하십시오. 만두처럼 두꺼워 야합니다.

2. 반죽을 잘 치대어 반죽이 마르지 않고 퍼지도록 랩으로 싸주세요.

3. 반죽의 필름을 떼어내고 다시 잘 반죽해주세요. 반죽은 탄력 있고 유연하지만 탄력이 있어야합니다.

4. 만두처럼 소시지를 펴는 것이 편리하도록 반죽을 자릅니다.

5. 소시지는 3~4개 정도 나옵니다. 각각은 밧줄로 굴려 넓은 접시에 나선형으로 놓아야합니다. 상단에 식물성 기름을 바르십시오. 접착 필름으로 덮으십시오. 잠시 동안 그대로 두십시오.

6. 편모를 열고 한 개씩 꺼내서 연필 두께만큼 펴서 펴줍니다. 반죽이 기름으로 포화되어 더욱 탄력이 생기고 찢어지지 않습니다. 나머지 편모에도 동일하게 수행하십시오. 다시 나선형으로 접고 기름을 바르고 접착 필름으로 덮습니다.

7. 반죽을 10분 정도 휴지시킨 후, 각각의 "연필"을 다시 뽑아 더욱 묽게 만들어주세요. 국수를 먹어야하지만 여전히 통통합니다. "연필"이 3개 있다면 각각 하나씩 꺼내서 3개 더미로 정리하세요.

8. 3개의 더미 끝을 모두 모아서 할머니가 실을 감듯이 손에 감기 시작합니다. 이제 브러시를 천천히 비틀어 국수를 더욱 얇게 늘립니다. 테이블 위에 있는 국수를 치시면 됩니다.

9. 면을 늘려줍니다. 물을 불에 태우고 끓여서 소금을 뿌리십시오. 완성된 면을 끓는 물에 넣고 1분 이내로 삶아주세요. 별도의 그릇에 꺼내주세요.

요리를 올바르게 제공하는 방법

마늘, 파슬리를 갈아주세요. 파를 자릅니다.
분할 된 깊은 컵에서는 침 또는 케세라고 불리며 먼저 국수를 배치합니다. 그 위에 고기와 야채를 얹은 뒤 육수를 부어주세요.
위에 허브를 뿌리고 마늘을 추가합니다.

맛있는 라그만을 준비하는 비결

라그만은 기본적으로 고기, 야채, 국수로 만든 요리입니다. 따라서 원하는 야채를 추가하십시오. 거기에 셀러리, 호박, 가지를 추가합니다. 모과, 사과, 자두 등 과일도 추가됩니다. 이것은 모든 사람을 위한 것이 아닙니다. 우리는 우즈벡 요리의 고전적인 조리법을 살펴보았습니다.
이 맛있는 요리는 주로 양고기로만 준비됩니다. 양고기는 더 부드럽고 뚱뚱합니다. 야채와 주스를 교환하는 것이 더 쉽습니다. 이 요리는 쇠고기와 함께 먹어도 맛있지만 그렇게 풍부하고 구체적인 맛은 없습니다. 돼지고기부터.. 난 말도 안 할 거야. 돼지 고기로 필라프를 요리하는 것과 같습니다. 필요한 것은 양고기뿐입니다!
반죽을 준비할 때 반죽이 충분히 두꺼우면서도 동시에 플라스틱과 탄력이 있는지 확인하십시오.
요리 과정 중 각 단계(소시지, 편모, 연필, 국수)에서 국수가 찢어지지 않도록 합니다. 반죽을 휴지시킨 후 해바라기유를 발라주세요. 세워 놓을 기회를 주면 "순종적"이 되어 면을 더 얇게 굴릴 수 있습니다.

면을 만드는 방법이 어렵거나 불분명하다면 더 간단하게 만들 수 있습니다. 국수를 말아 집에서 닭고기 국수를 만드는 것과 같은 방법입니다. 즉, 딱딱한 반죽에 계란을 넣어 반죽한 후, 밀어서 잘라주시면 됩니다.

그리고 시도하는 것을 두려워하지 마세요. 배우는 동안에는 처음에만 어렵습니다. 모든 것이 매우 빠르게 완료됩니다. 당신은 조금 요리하지 않습니다 산업 규모. 시도 해봐!

글쎄, 전혀 굴리고 싶지 않다면 스파게티처럼 납작하지만 기성품 국수를 가져 가십시오. 아니면 라그만을 위한 특별한 국수를 찾아보세요. 지금 상점에서 이와 같은 것을 찾을 수 있으며 매우 맛있습니다.

그리고 얼마나 많이 쓰여졌는지 보지 마세요. 생각 해보세요 , 여러 번, 그것은 어렵다는 것을 의미합니다. 전혀 어렵지 않습니다. 나는 모든 뉘앙스와 모든 미묘함을 설명하려고 노력했습니다. 맛있고 향긋한 요리를 맛보시길 바랍니다. 진짜, 햇볕이 잘 들고 친절한 사마르칸트에서 준비된 종류.

많이 드세요!

라그만은 야채와 향신료를 듬뿍 넣어 만든 미트소스로 맛을 낸 특제 면이다.

요리는 매우 풍부하고 향긋하며 만족스럽습니다.

점심, 저녁 모두 좋습니다.

하지만 알아도 나쁠 것이 없는 미묘함이 많이 있습니다.

그렇다면 집에서 라그만을 준비하는 방법과 방법은 무엇입니까?

집의 Lagman - 준비의 일반 원칙

국수- 라그만의 기초. 이상적으로는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 준비하고 손으로 늘립니다. 면이 가늘수록 요리가 더 맛있습니다. 그러나 경험이 부족한 사람이 반죽에서 같은 두께의 로프를 올바르게 굴려서 빼내는 것은 어렵습니다. 해결책은 일반적인 방법으로 국수를 자르고 얇은 케이크를 펴는 것입니다. 라그만을 위해 기성 국수를 사용하거나 스파게티를 먹는 것이 훨씬 더 쉬워졌으며 이제 매장에 다양한 종류가 있습니다.

고기- 요리의 두 번째 기초. 채식주의자 래그맨은 없습니다. 하지만 누가 알겠습니까? 이 요리의 경우 그레이비가 야채와 함께 조리되는 지방이 많은 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 대부분 양고기로 요리하고 쇠고기로 요리하는 경우는 적습니다. 가금류로 요리를 준비할 수도 있지만 고기와 함께 먹으면 더 맛있습니다.

그레이비에 어떤 야채가 추가됩니까?

감자;

토마토;

당근.

라그만에는 많은 향신료가 첨가됩니다. 기성품 혼합물, 건조 아지카, 수넬리 홉 또는 개별 향신료가 될 수 있습니다. 국수를 큰 그릇에 담고 그레이비를 부어줍니다. 이 요리는 신선한 허브와 함께 제공되며 주로 파슬리가 사용됩니다. 마늘, 식초, 다양한 고추를 기본으로 한 홈메이드 소스와 페이스트가 요리와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

집에서 양고기로 우즈벡 라그만 요리하는 법

우즈벡 라그만은 주로 양고기로 준비되며 송아지 고기는 덜 자주 사용됩니다. 국수를 만들려면 특정 기술이 필요합니다. 하지만 어떻게 해야할지 모르겠다면 칼로 자르면 됩니다.

재료

물 300ml;

밀가루 1kg;

소금 및 기타 향신료;

양고기 1.5kg;

양파 2개;

토마토 6개;

2개의 달콤한 고추;

무 1개;

5-6 감자;

당근 1개.

준비

1. 계란과 물을 넣고 섞어주세요. 밀가루를 넣고 매우 뻑뻑한 반죽을 만드세요. 주먹으로 잘 반죽한 다음 덮어서 잠시 그대로 놓아두세요. 시간.

2. 가마솥에서 작은 입방체로 잘라야 할 양고기를 볶습니다. 갈비뼈를 사용하는 경우 뼈별로 분리하면 됩니다.

3. 잘게 썬 양파와 당근을 넣고 볶습니다.

4. 이제 잘게 썬 토마토와 고추를 넣고 3분간 끓입니다. 그런 다음 물을 부으면 끓어야 합니다. 우리는 재량에 따라 밀도를 조정합니다. 액체 라그만을 좋아하는 사람도 있고 두꺼운 라그만을 좋아하는 사람도 있습니다.

5. 잘게 썬 감자와 껍질을 벗긴 무를 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 마지막에 채소를 넣고 소금과 후추를 넣는 것도 잊지 마세요.

6. 국물이 끓는 동안 면을 손질하고 소금을 잘 넣은 물에 삶아줍니다. 액체 1리터당 소금 2테이블스푼이 들어있습니다. 면을 삶는 데 걸리는 시간은 평균 3분이며, 시간은 면의 두께에 따라 다릅니다.

7. 면을 꺼내서 씻어주고, 뜨거운 육수를 부어서 드세요! 또한 우즈베키스탄에서는 마늘과 소금을 넣은 향긋한 고추장을 제공합니다.

기성품 스파게티로 집에서 라그만 요리하는 법

파스타에서 라그만을 준비하는 간단한 방법. 스파게티나 국수를 사용해도 되지만 계란이 들어가고 듀럼밀로 만든 고품질 국수를 사용하세요. 저렴한 파스타는 맛이 없어요. 그렇다면 집에서 라그만을 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료

0.5kg 스파게티;

쇠고기 0.6kg;

토마토와 양파 2개;

당근 1개;

무 0.3kg;

1 개의 달콤한 고추;

감자 3개;

마늘 4쪽;

지라, 후추, 오레가노, 매자나무 및 기타 향신료.

준비

1. 쇠고기를 1.5cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 기름을 거의 끓을 때까지 가열하고 고기 조각을 잘 볶습니다. 그런 다음 벽이 두꺼운 팬에 옮기고 1.5 리터의 물을 부어 요리를 시작합니다.

2. 모든 야채를 큐브로 자릅니다. 이것은 당근, 고추, 토마토를 곁들인 양파입니다. 껍질을 벗긴 감자와 무도 있습니다.

3. 프라이팬에 양파를 넣고 1분간 볶아줍니다. 그런 다음 당근을 넣고 2분간 더 익힌 다음 토마토와 고추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 쇠고기가 30분 정도 익으면 잘게 썬 감자와 무를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 끓인다.

5. 로스트를 팬에 넣고 소금과 후추를 모두 넣고 다양한 향신료를 넣고 3분간 조리합니다. 그런 다음 다진 마늘을 넣고 즉시 끄십시오.

6. 포장에 적힌 설명에 따라 스파게티(면)를 따로 삶아주세요. 접시에 담고 그레이비 소스를 붓고 허브를 뿌리면 완성!

가지로 집에서 라그만을 요리하는 법

안에 여름 시간해에는 제철 야채로 라그만을 꼭 준비해야 합니다. 가지를 사용하면 특히 성공적이고 향긋한 것으로 밝혀졌으며 호박을 추가할 수도 있습니다. 집에서 가지로 라그만을 요리하기 전에 파란색을 소금물에 담가야합니다.

재료

고기 0.5kg;

가지 2개;

당근 1개;

양파 1개;

2개의 달콤한 고추;

그리고 매운 꼬투리 1개;

토마토 4개;

감자 2개, 그 이상도 가능합니다.

수제 국수 500g;

향신료는 다릅니다.

식초 1.5테이블스푼;

허브와 마늘 한 무리.

준비

1. 모든 야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 당근을 강판에 자릅니다.

2. 고기를 가져다가 네모 모양으로 자르고 가마솥에 볶습니다. 조각이 지방이 많지 않으면 기름을 첨가하십시오.

3. 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 뜨겁고 달콤한 고추와 가지를 넣고 계속 튀기고 센 불로 해주세요.

4. 토마토를 넣고 5분간 끓인다.

5. 물 1.5리터를 넣고 끓입니다.

6. 다진 감자를 넣고 소금을 넣고 그레이비가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 마지막에 향신료, 조미료, 마늘, 식초를 추가합니다.

7. 면을 삶아 붓고 허브를 뿌려주면 완성!

집에서 타타르식 라그만 요리하는 법

이 타타르 라그만 요리법의 특징은 얇게 썰어 준비한 일반 계란 국수와 다량의 피망을 사용한다는 것입니다.

재료

물 200ml;

지방이 많은 고기 0.5kg;

고추 2개;

피망 4개;

토마토 5개;

감자 2개;

당근 2개;

양파 3개.

또한 수넬리 홉, 고수풀, 후추, 소금, 파슬리와 같은 향신료가 필요합니다.

준비

1. 밀가루 3.5컵 정도를 체에 내려 테이블 위에 놓습니다. 구멍을 뚫고 물을 부어 반죽을 치대주세요. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 우리는 그것을 30분 동안 가방에 넣었습니다.

2. 고기의 지방을 제거하고 가마솥에 볶아 딱딱한 부분을 제거합니다.

3. 다진 고기를 넣고 볶아주세요.

4. 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 이제 잘게 썬 고추와 강판에 간 당근을 추가합니다. 센 불로 볶습니다.

6. 토마토를 넣고 물을 부어 끓인 후 소금을 넣어주세요.

7. 마지막으로 넣을 것은 작은 입방체로 자른 감자와 고추입니다. 완료될 때까지 그레이비를 요리하십시오.

8. 휴지된 반죽을 꺼내어 얇고 납작한 케이크를 펴고 긴 면을 잘라주세요. 건조하고 소금물에 끓입니다.

9. 준비된 그레이비에 수넬리 홉과 기타 향신료를 추가합니다. 서빙할 때 파슬리를 뿌린다.

양배추로 집에서 라그만 요리하는 법

무가 항상 집에 있는 것은 아니지만 모든 주부에게는 양배추가 있습니다. 그리고 그것으로 아주 맛있는 그레이비를 만들 수 있습니다. 이 조리법에서는 국수를 준비하거나 구입하여 평소와 같이 소금물에 끓입니다.

재료

양고기 1kg;

양파 0.3kg;

당근 2개;

토마토 5개;

양배추 0.5kg;

감자 2개;

2개의 달콤한 고추;

국수 0.7kg;

마늘 1쪽;

오일 100ml;

봉사용 채소.

준비

1. 가마솥에 기름 0.5컵을 붓고 연기가 날 때까지 가열합니다.

2. 양고기를 씻어서 말린 후 잘게 썬다. 불을 낮추지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 양파를 반 고리로 자르고 가마솥에 넣습니다.

4. 튀겨지는 동안 당근을 잘게 자르고 다음에 넣고 더 끓입니다.

5. 이제 양배추와 고추의 차례입니다. 잘게 자르고 살짝 볶습니다.

6. 토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거하고 잘라서 가마솥에 넣습니다. 바로 다진 감자를 넣어주세요.

7. 이제 주전자에서 끓는 물을 부어주세요. 취향에 맞게 두께를 조절해 드립니다. 즉시 소금을 넣고 다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 조리합니다. 우리는 감자의 준비 상태에 중점을 둡니다.

신선한 허브는 라그만에 꼭 필요한 첨가물입니다. 그러나 서빙할 때 완성된 요리에만 추가되며 일반 그레이비에는 전혀 추가되지 않습니다.

향기로운 식초는 요리에 훌륭한 첨가물이 됩니다. 준비를 위해 식초에 다양한 향신료, 마늘, 허브가 주입됩니다. 그러나 미리 만들어 두지 않으면 서빙하기 전에 단순히 갈아 놓은 향신료와 섞어서 먹습니다.

달콤한 토마토를 먹으면 그레이비가 밋밋해지고 맛이 그다지 뚜렷하지 않게 됩니다. 가장 쉬운 방법은 많은 요리법에서와 같이 전체 질량에 약간의 식초를 추가하는 것입니다. 그러나 레몬을 짜낼 수도 있으며 요리가 더욱 맛있어집니다.

물을 넣지 않고 국수 뒤에 육수를 넣으면 그레이비가 더 진하고 진해집니다. 하지만 이 경우에는 요리 중에 소금이 꽤 많이 첨가되기 때문에 주의가 필요합니다.

면을 삶은 후에는 반드시 기름을 넣어주세요. 그렇지 않으면 다른 파스타처럼 서로 달라붙을 것입니다. 가장 쉬운 방법은 버터를 미리 녹여야 하기 때문에 한 숟가락의 식물성 기름을 붓는 것입니다.

Lagman은 중앙아시아에 뿌리를 둔 매우 인기 있는 요리입니다. 다른 국민 요리법과 마찬가지로 양이 많습니다. 다양한 옵션실행. 일부 미식가는 풍부한 양고기 진미를 선호하는 반면 다른 미식가는 단순하고 살코기 수프를 선호합니다. 이 간식은 종종 우즈베크어, 위구르어, 심지어 중국 요리에 기인합니다.

요리에 대한 몇 마디

라그만 자체는 튀긴 야채와 고기에 특별한 허브와 향신료를 더해 맛을 낸 특별한 국수입니다. 사실, 이 섬세함은 다재다능하다는 점에서 독특합니다. 결국, 클래식 래그먼은 동시에 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 될 수 있습니다. 또한, 이 간식에는 독특한 향과 맛이 있습니다.

그러나 국가 요리에 따라 사진으로 라그만을 준비하는 요리법에는 약간의 차이가 있습니다. 예를 들어 위구르어와는 구성과 절단 방법이 다릅니다. 따라서 다양한 요리법 덕분에 누구나 자신의 취향에 맞게 가족을 위한 별미를 선택할 수 있습니다.

두께 측면에서 이러한 대접은 첫 번째 코스와 두 번째 코스 사이에 있습니다. 미리 구입한 국수를 사용하여 준비할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 흔히 찾을 수 있습니다. 하지만 정말 맛있고 고급스러운 요리로 가족을 만족시키고 싶다면 처음부터 끝까지 직접 손으로 만들어 보세요. 또한 경험이 부족한 주부라도 우즈벡 스타일로 라그만을 요리할 수 있습니다.

한 가지 중요한 것은 아시아 요리의 특징을 즉시 이해하는 것입니다. 일반적으로 라그만 준비의 본질은 최고의 동양 전통에서 밝고 우아한 요리를 얻는 것입니다. 물론 다채롭고 매운 맛의 악센트를 얻는 것도 그다지 중요하지 않습니다. 이 맛있는 요리가 고기가 들어간 일반 국수로 변하는 것을 방지하려면 집에서 라그만을 준비하는 기술, 올바른 향신료 선택 및 일관성을 엄격히 따라야합니다.

필수 제품

진짜 라그만은 자신의 손으로 국수를 만드는 것을 포함합니다. 그러나 대부분의 현대 주부들은 준비하는 데 너무 많은 자유 시간이 필요하지 않은 요리를 선호합니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다! 라그만은 특별한 면과 드레싱으로 구성된 독특한 구성이다. 물론 당면이 중요한 구성 요소이기는 하지만 여전히 야채 소스가 우선입니다. 반드시 직접 준비해야합니다. 좋은 소스는 맛있고 다채로운 라그만의 기초입니다. 그리고 시간을 절약하기 위해서라면 어느 슈퍼마켓에서나 쉽게 국수를 살 수 있습니다. 그러나 이것에 문제가 없다면 진정한 동양의 라그만을 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오.

귀하의 진미에 맞는 향신료 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 전통적인 라그만에는 붉은 후추, 검은 후추, 스타 아니스, 파프리카, 커민 및 고수풀이 포함됩니다. 그리고 비정상적으로 섬세한 마늘 맛이 나는 jusai 양파를 사용하여 요리에 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 그러나 그러한 희귀 성분이 없으면 야생 마늘이나 마늘 깃털로 대체할 수 있습니다.

우즈벡에서 라그만을 준비하려면 다음이 필요합니다.

양고기 또는 쇠고기 400g;
양파, 당근, 감자 2개;
피망;
고추 2개의 작은 꼬투리;
마늘 몇 쪽;
녹두 100g;
토마토 2개;
식물성 기름 30ml;
맛을 내기 위해 소금과 후추;
작은 녹지 무리.

그리고 자신의 손으로 국수를 만들려면 다음이 필요합니다.

기성품 국수를 구입하기로 결정했다면 긴 계란 품종에주의하십시오. 라그만을 만드는 데 가장 적합합니다.

집에서 만든 국수

계란을 깊은 용기에 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 안정된 거품이 얻어질 때까지 거품기나 포크를 사용하여 모든 재료를 잘 섞습니다. 그런 다음 여기에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 테이블 위에 놓습니다. 이 순간 더 이상 손에 달라 붙지 않아야하는 덩어리를 반죽하십시오. 준비된 반죽을 수건이나 접착 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 동일한 덩어리로 나누어서 약 20개 정도가 되도록 합니다.

이 공으로 소시지를 만들고 손으로 늘려 얇은 빨대로 만듭니다. 5-8mm 두께의 공백이 있어야합니다. 손에 식물성 기름을 바르고 묶음을 더 얇게 늘려 접시에 올려 놓습니다. 그런 다음 삶은 면을 냉장고에 넣어주세요. 요리하기 전에 반죽을 다시 펴십시오. 매우 얇은 당면을 얻었다면 서빙하기 전에 그 위에 끓는 물을 붓거나 몇 분 동안 그대로 두면 됩니다.

보시다시피 국수를 만드는 것은 그다지 어려운 과정이 아니며 약간의 기술만 있으면 매우 빠르게 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

사진과 함께 우즈벡에서 라그만을 만드는 레시피

당근, 양파, 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 위에 끓는 물을 부은 다음 껍질을 제거하고 과육을 자릅니다. 피망과 콩깍지를 얇게 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시키거나 가는 강판에 갈아주세요. 고추를 잘게 썬다.

고기도 얇게 자릅니다. 두꺼운 가마솥이나 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에서 볶기 시작합니다. 몇 분 후 온도를 낮추고 양파를 넣고 계속 요리합니다. 그런 다음 팬에 당근, 감자, 콩을 추가합니다.

야채가 반쯤 익은 후 소스에 토마토, 마늘, 단 고추, 고추를 추가합니다. 그런 다음 선택한 향신료를 추가하고 물 몇 스푼을 추가한 후 끓입니다. 액체는 가마솥의 모든 구성 요소를 덮어야 합니다. 10분 후 소스에 소금과 후추를 뿌리고 원하는 경우 쥐사이 양파나 마늘 깃털을 추가합니다. 모든 야채가 준비되면 불을 꺼주세요. 잘게 다진 허브를 라그먼에 뿌리고 15분 동안 끓이도록 둡니다.

국수를 소금물에 삶아줍니다. 일반적으로 집에서 만든 당면은 매우 빨리 요리됩니다. 5분이면 충분합니다. 익힌 국수를 깊은 접시에 나누어 담고 그 위에 준비된 소스를 부어 따뜻하게 드세요. 이 요리는 매우 풍부하고 향긋하며 맛이 좋습니다. 사진과 함께 라그만을 준비하는 과정에 대한 설명은 가능한 한 빠르고 유능하게 요리의 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

위구르 요리

이 간식은 매우 밝은 맛, 탁월한 향, 그리고 물론 다채롭습니다. 모습. 이 요리는 요리 초보자에게는 너무 복잡해 보일 수 있습니다. 그러나 사진과 함께 집에서 라그만을 준비하는 방법에 대한 자세한 설명은 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 의심하지 마십시오. 결과는 귀하의 기대를 뛰어 넘을 것이며 확실히 귀하의 가족을 기쁘게 할 것입니다.

화합물

따라서 위구르 라그만을 준비하려면 약 3시간의 자유 시간과 다음이 필요합니다.

조리방법

고기가 약간 굳도록 양고기를 미리 냉동실에 넣으십시오. 이렇게하면 자르기가 훨씬 쉬워집니다. 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 토마토를 4등분으로 자르고 당근, 고추, 콩, 무를 깍둑썰기합니다. 마늘을 프레스에 통과시키거나 가는 강판에 갈아주세요. 냉동실에 차갑게 식힌 고기를 얇게 썰어주세요.

가마솥에 기름을 두르고 필레 조각과 양파를 튀기기 시작합니다. 고기가 황금빛 갈색으로 변하면 토마토, 무, 당근, 마늘을 추가합니다. 10분 동안 모두 튀겨주세요. 그런 다음 고추와 녹두를 넣고 모든 재료가 잠길 만큼 충분한 물을 추가합니다. 여기에 토마토 페이스트, 소금 및 모든 향신료를 추가하십시오. 가마솥에 뚜껑을 덮고 소스를 15분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 접시를 그대로 두십시오.

준비된 면을 냄비에 넣고 삶아주세요. 소금을 뿌리고 그 위에 약간의 식물성 기름을 붓는 것을 잊지 마십시오. 완성된 국수를 접시에 담고 소스와 잘게 썬 허브를 추가합니다. 이제 맛있고 향긋한 위구르식 라그만을 마음껏 즐겨보세요.

Lagman은 중앙 아시아 국가 요리입니다. 준비 중이에요 다른 민족, 키르기스스탄, 우즈베키스탄, 카자흐스탄 및 기타 여러 국가에 거주하는 사람들과 같습니다. 고기, 야채, 쭉 뻗은 긴 국수로 준비됩니다. 그들은 특별한 방법으로 그것을 꺼냅니다. 그들은 반죽 조각을 가져다가 어린아이의 줄넘기처럼 풀어서 바로 이 국수 타래를 얻습니다.

물론, 각 국적마다 특별한 방법으로 이 요리를 준비하는데, 가지, 무, 콩 및 기타 제품과 같은 제품이 추가되는 경우가 많습니다. 예를 들어 고기, 당근, 양파, 피망, 때로는 토마토 또는 토마토 페이스트를 결합하는 고전적인 요리법을 생각해보십시오.

재료:

쇠고기 – 500gr
얇은 긴 국수 또는 스파게티 - 0.5kg
양파-2 개
당근-2 개
감자 - 2 개
피망 - 1개
마늘 - 3쪽
식물성 기름 - 요리용
갈은 고추 - 1 티스푼.

요리 방법:

고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.

껍질을 벗긴 당근과 감자를 입방체로 자릅니다. 빨간 피망을 세로로 자르고 마늘 정향을 잘게 자릅니다.

이제 팬을 불에 태우고 식물성 기름을 붓고 익을 때까지 고기를 볶습니다.

그런 다음 잘게 썬 양파를 넣고 살짝 갈색으로 볶은 다음 감자, 고추, 당근, 마늘을 넣고 모든 것 위에 끓는 물, 소금, 후추를 부어 섞습니다.

완전히 익을 때까지 요리하십시오.

스파게티 전체를 끓여서 준비한 후 접시에 담고 그 위에 고기와 함께 소스를 부어 서빙합니다.

클래식 라그만 레시피

재료:

고기 - 0.5kg
감자 - 6개
당근-4 개
토마토 - 10 개
피망 - 2 개
커민 - 1티스푼
베이 리프 - 2 개
갈은 고추 - 1/2 티스푼
크멜리-수넬리 - 1티스푼
소금 - 1티스푼

요리 방법:

가마솥이나 깊은 프라이팬 (바람직하게는 주철)을 스토브에 놓고 식물성 기름을 붓고 가열 될 때까지 기다린 다음 작은 사각형으로 자른 고기를 낮추고 소금 1 티스푼을 넣고 섞어 덮습니다. 15 분 동안 뚜껑을 닫습니다.

양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기 아래로 낮추고 모든 액체가 증발할 때까지 기다린 다음 뚜껑을 덮고 10분 더 계속 끓입니다.

이제 당근을 먹을 시간입니다. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 가마솥에 추가합니다.

감자도 마찬가지입니다.

뚜껑을 덮고 중간 불로 20분간 끓입니다.

또한 토마토와 달콤한 피망을 작은 입방체로 자르고 시간이 지나면 나머지 부분에 추가합니다.

전체 덩어리가 그 아래에 숨겨 지도록 1.5 리터의 물을 채우십시오.

액체가 끓으면 필요한 모든 향신료를 추가하고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.

그동안 모든 것이 준비되는 동안 마늘을 준비한 후 프레스에 넣습니다. 접시에 넣고 10분 더 불을 붙입니다. 우리는 큰 스푼을 가져다가 국물이 준비되었는지 확인하고, 풍부하면 모든 것이 준비된 것이고, 그렇지 않으면 완전히 익을 때까지 계속 요리합니다.

사진과 같은 방법으로 파스타를 요리합니다.

완성된 스파게티를 접시에 담고 그 위에 야채와 고기 소스를 발라주세요. 요리가 준비되었습니다. 건강을 위해 드세요.

슬로우 쿠커의 맛있는 라그먼

재료:

고기 - 600gr
감자-4 개
양파 - 3 개
당근-2 개
마늘 - 1개
토마토 - 4개
달콤한 고추 - 4 개
토마토 - 2테이블스푼
향신료와 소금-맛보기.

요리 방법:

고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 모든 야채를 깨끗이 씻어 사각형으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.

이제 뜨거운 기름에 고기를 다용도 그릇 바닥에 놓고 물이 끓고 지방이 투명해질 때까지 볶습니다.

다진 양파를 넣고 볶아주세요.

이제 당근을 넣고 계속 요리하세요.

다음 줄에는 감자가 있으며 나머지 재료와 함께 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

남은 것은 토마토, 토마토 페이스트, 피망, 잘게 다진 마늘을 추가하는 것입니다. 그리고 물론 당신이 가장 좋아하는 조미료와 소금도요.

혼합물 전체에 뜨거운 물을 붓고 모든 야채가 익을 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다.

미리 삶아둔 스파게티를 라그만에 넣고 섞어주세요.

짜잔... 요리가 준비되었습니다!

가마솥의 쇠고기 라그만-사진이 포함 된 단계별 조리법

재료:

쇠고기 – 2kg
당근-3 개
토마토 - 4개
빨간 피망 - 3 개
양파-3 개
토마토 페이스트 - 4 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 100g
셀러리
마늘 - 머리
카리앤더, 커민 - 맛보기
소금과 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

우리는 모든 제품을 준비하고 원하는대로 작은 조각으로 자르고 시작합니다. 가마솥을 불에 태우고 식물성 기름을 붓고 고기를 낮추십시오. 우리는 요리를 시작하고 끊임없이 저어줍니다. 접시가 불로 요리되기 때문에 즉시 타서 모든 것이 낭비될 것입니다.

양념과 다진 당근을 넣고 살짝 볶아주세요.

색을 내고 싶다면 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞으세요.

또한 빨간 피망, 토마토를 추가하고 숟가락으로 모든 것을 조심스럽게 뒤집은 다음 5분 후에 셀러리와 양파를 추가합니다.

마지막 성분은 마늘로 프레스를 통해 짜냅니다. 고기 국물이나 일반 물과 소금으로 전체 덩어리를 채워 맛보십시오.

뚜껑을 닫은 상태에서 뜨거운 석탄 위에서 1.5-2시간 동안 끓입니다.

삶은 국수를 접시에 담고, 준비한 야채와 고기를 숟가락으로 그 위에 부어주세요.

우리는 채소를 자르고 장식하고 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 제공합니다. 특히 자연 속에서 사랑을 담아 준비한다면 더욱 그렇습니다.

닭고기로 만든 라그먼 : 단계별 지침

재료:

닭고기 – 800gr
집에서 만든 국수 – 250 gr
토마토 - 2개
양파-2 개
당근-2 개
아지카 - 1티스푼
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
올리브유- 2 큰술. 숟가락
후추 열매 - 10개
소금과 갈은 고추-맛보기.

요리 방법:

1. 닭고기를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 제 경우에는 뼈가 있는 고기는 등심 부분만 드시면 됩니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자릅니다.

3. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

4. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 쉽게 제거합니다. 우리는 그것들을 조각으로 자릅니다.

5. 익은 면이나 시판 스파게티를 부드러워질 때까지 삶아줍니다.

6. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기 조각을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

7. 고기에 다진 양파를 넣고 섞은 후 10분간 더 조리합니다.

9. 거기에 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 소금으로 맛을 낸다.

10. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.

11. 이때 준비한 면(스파게티 사용 가능)을 부드러워질 때까지 삶아 접시에 담고 야채와 고기 소스를 얹는다.

12. 남은 것은 다진 허브를 뿌려서 제공하는 것입니다.

자신의 손으로 라그만 국수를 요리하는 방법 (비디오)

많이 드세요!!!

Lagman은 맛있고 만족스러운 중앙아시아 요리입니다. 사실 이것은 두 번째 코스이자 걸쭉한 수프입니다. 라그만의 고전적인 버전은 양고기로 만들어지지만 타타르어와 우즈벡 식당의 메뉴에서는 종종 쇠고기로 만든 라그만을 찾을 수 있습니다. 제가 제공하고 싶은 레시피는 재료 세트에서 고전적인 우즈벡 라그만과 다릅니다. 이러한 유형의 라그만은 많은 크림 타타르어 바와 레스토랑에서 제공되며 이곳에서는 고기 애호가와 감정가들 사이에서 큰 수요가 있습니다. 크리미아에 계시다면 크림 타타르족의 맛있는 요리를 꼭 맛보세요. 글쎄, 오늘 나는 집에서 라그만을 요리 할 것을 제안합니다. 조리법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않거나 값 비싼 해외 제품을 구입할 필요가 없습니다. 크림 라그만은 우즈벡어의 단순화된 버전이라고 말할 수 있습니다. 요리는 엄청나게 맛있고 만족스럽고 향긋합니다. 그러나 수제 라그만이 "훌륭함"으로 나오려면 우선 부드럽고 육즙이 많으며 부드러운 고기가 들어 있어야합니다. 따라서 조리 도구로 3리터 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다. 이 가마솥은 오리 새끼나 벽이 두꺼운 팬으로 교체할 수 있습니다. 그러한 용기에서 고기는 잘 끓여지고 부드러워지고 타지 않으며 건조되지 않습니다.
두꺼운 고기 라그만 수프가 국수 반찬과 함께 제공됩니다. 그리고 원하는 시간과 추가 시간이 있다면 집에서도 쉽게 준비할 수 있습니다. 집에서 먹는 계란국수의 가장 큰 장점은 자연스러움입니다. 반죽에 어떤 제품을 넣을지, 어떻게 건조할지 정확히 알고 요리에 중요한 재료를 간과하지 않을 것입니다. 집에서 국수를 준비할 시간이 없다면 매장에서 기성 국수를 구입할 수 있습니다.

조리 시간: 2시간.
제공량: 8.

재료:

쇠고기 800g;
피망 1개;
당근 1개;
양파 2개;
2개의 중간 감자 괴경;
중간 크기 토마토 2개(또는 체리 150g);
1 큰술. 토마토 페이스트;
마늘 2쪽;
국수 250g;
파슬리 한 묶음;
소금 후추;
튀김용 식물성 기름.

집에서 만드는 쇠고기 라그만 레시피

1. 라그만 야채는 모두 굵게 다져줍니다. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 큰 입방체로 자릅니다.

2. 껍질을 벗긴 양파도 굵게 다져주세요.

3. 쇠고기는 씻어서 큼직하게 썬다(두께 3~4cm). 조각이 젖지 않고 물이 빠져나가지 않는 것이 중요합니다. 냅킨에 고기를 말리거나 간단히 소쿠리에 넣을 수 있습니다.

4. 고전적인 라그맨은 큰 가마솥에 준비되며, 가정용 라그먼에는 3리터 용량의 작은 가마솥이 적합합니다. 튀김을 위해 식물성 기름 반 컵을 붓고 기름이 지글 지글해질 때까지 잘 가열합니다. 그런 다음 모든 쇠고기를 가마솥에 넣습니다. 기름이 튀니 조심하세요.

5. 고기가 타지 않고 껍질이 고르게 익도록 가끔 저어주며 센 불에 볶습니다. 이 단계에서는 쇠고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리에서 쇠고기가 건조하고 질겨질 것입니다. 쇠고기가 하얗게 변하고 육즙이 나오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

6. 굵게 다진 당근을 넣어주세요. 섞지 마십시오. 당근은 고기 위에 균일하게 층을 이루어야 합니다. 준비 방법 측면에서 라그만 레시피는 필라프와 매우 유사하며, 링크에서 사진과 함께 양고기 필라프의 단계별 레시피를 확인할 수 있습니다.

7. 그 위에 굵게 다진 양파를 올려주세요.

8. 양파 높이보다 손가락 두 개 정도 위에 물을 채워주세요. 가마솥에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다. 필요한 경우 고기가 타는 것을 방지하기 위해 물을 추가하십시오.

9. 쇠고기를 야채 주스에 끓여서 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 양파와 당근은 매우 부드러워지고 덩어리가 눈에 띄게 안정됩니다.

10. 쇠고기와 양파, 당근을 끓이는 동안 잠시 쉬다가 남은 재료 준비로 넘어갑니다. 감자로 가자. 껍질을 벗기고 씻어서 큰 입방체로 자릅니다.

11. 라그만 옆에 있는 가마솥에 부어주세요. 감자가 완전히 덮일 때까지 물을 추가합니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 중간 불로 끓이세요.

12. 피망으로 가자. 우리는 줄기와 씨앗을 닦아서 씻어서 자릅니다.

13. 토마토를 씻어서 잘게 썬다.

14. 피망과 토마토를 라그만에 옮겨 담고 토마토페이스트 1큰술, 소금, 후추를 넣어 입맛에 맞게 넣어주세요. 여름이고 갈고 육즙이 많고 다육 한 토마토를 사용할 기회가 있다면 토마토 페이스트를 추가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시가 너무 신맛이 날 것입니다. 토마토가 물기가 있으면 토마토 페이스트가 접시에 필요한 풍미를 더할 것입니다. 모든 것을 섞고 라그만 수프가 익을 때까지 중간 불에서 약 5-7분 동안 끓입니다.

16. 파슬리는 다지고 마늘은 짜주세요. 향기의 경우 라그맨에 고수도 추가되지만 이것이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

17. 가마솥에 넣고 모든 것을 섞은 다음 가마솥에 뚜껑을 덮고 불을 끄세요. 조금 양조합시다. 라그만은 메인 코스이자 수프이기 때문에 완성된 요리에는 액상 소스가 많이 들어가야 합니다.

18. 소금물에 기름 1큰술을 넣고 국수를 삶아줍니다. 파스타를 올바르게 요리하는 방법을 알아보세요. 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.

19. 깊은 접시에 면을 담고 그 위에 고기와 야채, 진한 육수를 올려주세요.

Lagman이 집에 준비되었습니다! 보시다시피 사진의 요리법은 매우 간단하지만 매우 맛있습니다! 많이 드세요 :).