감자로 견갑골을 요리하는 법. 자두를 곁들인 돼지 어깨살, 감자와 함께 구운 요리

이것은 좋은 오래된 일요일 딱딱한 돼지 고기 구이 요리법입니다. 뼈와 함께 요리하면 고기에 약간의 풍미를 더할 수 있고 보기에도 좋고 건조해지지 않습니다. 그러나 이것은 여전히 쉽게 분리될 수 있는 관절 부분이 아닙니다. 올바르게 조리되면 포크 몇 개를 사용하여 조각을 서로 쉽게 분리할 수 있습니다. 고기를 자를 수 없고 뼈도 제대로 자를 수 없다면 당장 정육점에 물어보세요.

1 오븐을 220도로 예열하세요. 돼지고기의 껍질 부분이 위로 오도록 깨끗한 표면에 놓습니다. 약 1인치 간격으로 작게 자르려면 매우 날카로운 칼이 필요합니다. 상처는 얕아야 하며, 고기에 닿지 않고 피부와 지방만 잘라야 합니다.

2 상처 부위를 포함하여 고기 표면을 소금으로 문지르고 필요한 경우 껍질을 뒤로 당깁니다. 여분의 소금을 털어내고 고기를 뒤집어주세요. 소금과 후추 몇 꼬집으로 바닥을 뿌립니다.

3 고기를 다시 뒤집어 껍질 부분이 위로 오도록 한 다음 베이킹 시트에 고기를 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 껍질이 부풀어 오르고 바삭바삭해질 때까지 로스트를 30분 동안 조리하세요. 그런 다음 오븐의 온도를 170도까지 낮추고 돼지고기를 호일로 두 겹 덮고 약 4.5시간 동안 요리합니다. 쟁반 바닥에 있는 지방을 돼지고기에 발라주는 것도 잊지 마세요.

4 그런 다음 조심스럽게 고기를 꺼내 도마에 옮깁니다. 거의 모든 지방을 퍼내고 감자를 볶을 숟가락 두 개를 남겨 둡니다. 야채, 마늘, 월계수 잎을 트레이에 넣고 모든 것을 섞습니다. 호일 없이 야채 위에 돼지고기를 올리고 정확히 1시간 동안 볶습니다. 이때 고기는 매우 부드럽고 부드러워야 합니다.

5 돼지고기를 접시에 조심스럽게 담고 잠시 놓아두면 소스를 만들 수 있습니다. 한 숟가락의 지방과 약간의 물 또는 국물을 끓여서 숟가락으로 계속 저어 주면서 몇 분 동안 약한 불로 유지하십시오. 이렇게 하면 남은 야채를 숟가락이나 포크로 눌러 체를 통과해야 하는 좋은 소스를 얻을 수 있습니다. 필요한 경우 약간의 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.

6 바삭하게 구운 돼지고기와 준비된 소스, 튀긴 감자가 함께 제공됩니다. 후자를 준비하려면 팬 바닥의 지방을 사용할 수 있습니다. 요리를 완벽하게 만들기 위해 붉은 양배추 조림을 제공하고 약간의 사과 소스를 추가할 수도 있습니다.

모두들 좋은 하루 되세요!

예를 들어 버섯이 있습니다.

그래서 오늘 저는 아주 집에서 만든 맛있고 만족스러운 레시피인 감자를 곁들인 돼지고기 요리를 소개합니다. 준비하기 쉽고 매우 즐겁게 먹습니다! 직접 확인해보세요!

감자는 다시 데우면 맛이 떨어지는 것 같아서 바로 드실 수 있도록 2인분으로 준비했습니다. 물론 이것은 순전히 나의 주관적인 의견이다.

따라서 감자를 곁들인 돼지고기 스튜에는 다음 제품 세트가 포함됩니다.

재료

돼지고기(어깨,목) – 200g
감자 - 300-400g
양파 - 70-80g
당근 – 40-50g
식물성 기름 - 튀김용
소금과 후추 - 맛보기
강황과 파프리카 - 선택사항

도구로 요리하려면 프라이팬과 냄비가 사용됩니다.

돼지고기와 감자 레시피

물론 고기와 함께 감자로 돼지 고기 요리를 시작합시다. 이번에는 돼지 목살과 함께 이 요리에 딱 맞는 돼지 목살을 먹었습니다. 이 부분은 상당히 부드럽고 육즙이 풍부하기 때문입니다.

고기를 2~3cm 정도의 크기로 자르고 밀가루를 뿌린 후 프라이팬에 넣고 잘 가열된 식물성 기름을 두릅니다.

고기가 육즙을 유지하도록 밀봉하는 것처럼 모든면을 빠르게 볶습니다.

그런 다음 소금에 절인 끓는 물과 함께 냄비에 튀긴 기름과 함께 넣습니다. 물은 손가락 두 개 정도 고기를 덮어야 합니다. 돼지고기와 감자를 맛있게 요리하려면 고기를 잘 끓여야 합니다. 약 1시간 정도 소요됩니다. 물이 끓지 않는지 확인하고 필요한 경우 (이미 끓인) 물을 추가하십시오.

고기가 부드러워지는 동안 다음 재료를 준비합니다. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오.

센 불로 감자의 모든 면을 갈색으로 구워주세요.

고기가 다 익으면 감자와 고기를 섞을 차례입니다. 냄비에 옮기고 베이 리프, 올스파이스, 후추, 소금을 넣어 맛보세요.

우리는 즉시 양파와 당근을 볶기 시작합니다. 굵은 강판에 간 당근과 4등분 고리로 자른 양파를 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 뚜껑을 덮습니다. 2-3분 동안 볶습니다.

맛있고 육즙이 많고 부드러운 고기를 준비하기 위해 정육점에서 원하는 부위를 찾을 필요가 전혀 없습니다. 뼈없는 돼지고기 어깨살만 사시면 됩니다. 시체의 이 부분은 훌륭한 구운 고기를 만듭니다.

그런 다음 샌드위치, 다양한 스낵, 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있으며 명절 테이블에 얇게 썬 고기로 제공됩니다. 제 생각에는 호일에 구운 돼지 어깨살은 최고의 고기 요리 중 하나입니다.

레시피 정보

조리방법: 오븐에 .

총 조리시간: 절임 없이 1시간 min.

제공량: 4 .

재료:

돼지 어깨 – 0.8-1 kg
바베큐 양념 - 맛보기
소금 - 맛보기
식물성 기름 – 1-2 큰술.

요리법:

소유자 참고 사항:

돼지고기 목살은 호일뿐만 아니라 슬리브로도 조리할 수 있습니다.
향신료의 경우 겨자씨, 고추 혼합물, 고기 조미료 및 다양한 허브를 사용할 수 있습니다.
이 요리를 제공하려면 구운 고기의 맛과 모양을 모두 보완할 적절한 홈메이드 소스를 선택하세요.
주걱이 없다면 도체의 어느 부분으로 대체할 수 있나요? 굽는 부위는 목이나 등심 부분을 사용하는 경우가 대부분이지만 엉덩이 부분도 빼놓지 않는다.

감자와 함께 오븐에 구운 돼지고기 어깨살은 아침이나 저녁 식사로 준비할 수 있는 요리입니다. 견갑골은 겨자와 간장으로 하루 동안 재워둔 다음 감자와 함께 통째로 조리해야 합니다. 완성된 돼지고기 어깨살을 부분으로 자르고 감자와 함께 접시에 담습니다. 이 요리는 축제 잔치의 메인 요리로도 제공될 수 있습니다.

목록에서 필요한 제품을 준비하세요.

흐르는 찬물에 돼지고기 목살을 헹구고 종이 타월로 잘 말립니다. 마른 마늘, 후추, 소금을 섞은 후 주걱으로 모든 면을 문지릅니다.

겨자와 간장을 섞는다.

주걱으로 모든 면에 윤활유를 바르고 마사지한 후 뚜껑이 있는 용기에 담습니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.

다음날 우리는 요리 준비를 시작합니다. 감자 껍질을 벗기고 4등분합니다. 감자에 소금, 양념, 약간의 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다.

베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 팬에 돼지고기 목살을 올리고 그 주위에 감자를 배열합니다. 감자에 마른 마늘을 뿌렸습니다. 또한 고기와 감자에 베이 리프를 추가하십시오.

팬을 호일로 덮고 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.

돼지고기 어깨살과 감자를 오븐에서 약 70~80분 동안 구운 다음, 호일을 제거하고 고기와 감자가 갈색이 될 때까지 20분 더 굽습니다.

주걱을 조각으로 자릅니다. 감자를 접시에 담고 고기 조각을 넣으세요. 신선한 야채나 피클로 요리를 보완할 수 있습니다. 테이블에 봉사하십시오.

많이 드세요!

시장이나 슈퍼마켓에서 육즙이 풍부한 돼지 어깨살을 구입했다면 반드시 오븐에서 구워주세요. 허브를 곁들인 구운 돼지 어깨살은 누구에게나 미치게 만들 수 있습니다. 특히 인류의 강한 반쪽을 대표하는 사람들에게는 더욱 그렇습니다! 양념한 고기는 육즙이 풍부하고 부드러워서 한입 씹을 때마다 맛보며 준비된 요리의 뛰어난 맛을 즐기고 있습니다.

굽는 동안 살이 마르는 것을 방지하려면 견갑골 표면에 작은 라드 층이 있어야합니다. 이것은 구매할 때 선택한 고기 조각입니다.

돼지고기 어깨살 700-800g
1 티스푼 소금
0.5 티스푼 말린 파프리카
0.5 티스푼 말린 마늘
0.5 티스푼 갈은 후추
부케 가르니 1개

준비

1. 돼지고기 목살은 물에 헹구고, 지방이 너무 많으면 조금 잘라주세요. 모든 향신료를 섞고 주걱으로 문질러 완전히 덮습니다. 살짝 힘을 주어 문질러도 됩니다. 20~30분 동안 담가두세요. 원하는 경우 약간의 로즈마리 또는 오레가노, 딜 씨앗 등을 추가할 수 있습니다. – 취향에 따라 탐색하세요.

2. 부케 가르니를 손바닥으로 부수거나 커피 그라인더나 절구에 갈아주세요. 휴지된 주걱으로 문지른 후 베이킹 접시에 담습니다. 오븐을 220C로 예열하고 내용물이 담긴 팬을 놓고 주걱 상단을 호일이나 양피지로 덮어 펄프가 조리되기 전에 표면이 타지 않도록 합니다. 25분 동안 구운 후 종이나 호일을 제거하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 더 굽습니다.

완성 된 접시를 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 접시에 옮기고 부분적으로 자르고 케첩, 마요네즈, 비트 양 고추 냉이, 프렌치 머스타드 등 다양한 소스와 함께 제공합니다. 이 고기 요리를 빵이나 신선한 야채, 허브와 함께 제공하는 것을 잊지 마세요.