오븐에 넣은 가슴살 케밥. 오븐 레시피의 꼬치에 닭 꼬치

야외에서 바베큐를 하고 싶은데 시간이 없거나 날씨가 허락하지 않으시나요? 출구가 있습니다! 오븐 꼬치에 꼬치 구이는 좋아하는 요리와 유사합니다. 온 가족이 요리 과정에 매료될 수 있습니다. 그러면 모두가 함께 집에서 만든 케밥의 맛있는 맛을 즐길 수 있을 것입니다. 나는 당신의 관심을 제시합니다 단계별 레시피케밥.

꼬치에 닭꼬치

주방용품 및 기구:오븐, 베이킹 시트, 호일, 나무 꼬치 6개.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

가지와 호박은 작은 크기로 구입하는 것이 좋습니다. 어린 야채를 사용하는 것도 좋습니다. 씨앗이 없거나 매우 작은 씨앗이 있습니다. 구매시 껍질에 주의하세요. 얇고 육즙이 많은 외관이라면 이것이 바로 당신에게 필요한 것입니다. 불쾌한 냄새가 나는 축축한 야채를 피하십시오. 그들의 맛은 어떤 식으로든 요리를 보완하지 않으며 더 이상 비타민을 포함하지 않습니다.

닭가슴살을 고를 때도 각별히 주의하세요. 신선한 고기는 육즙이 많고 분홍빛을 띠며 기분 좋은 냄새가 납니다. 얼거나 풍화된 필레에 돈을 낭비하지 마십시오.

그리고 여기 더 큰 고추를 선택하세요.더 고기가 많을 것입니다. 이 요리에는 육즙이 많은 빨간색을 섭취하세요 피망향도 좋고 블랙헤드도 없어요.

단계별 레시피

2개를 자르자. 치킨 필레를 작은 입방체로 만들며 대략적인 크기는 3-4cm입니다.
가지를 약 1.5cm 두께로 썰어 소금에 절인 후 10분간 놓아두세요. 이렇게 하면 가지의 쓴맛이 모두 제거됩니다.
피망 1개를 6~8등분하여 반으로 나눠주세요.
애호박 1개를 1.5~2cm 두께의 원으로 자릅니다.
양파 두 개를 약 1cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
이 기간 동안 가지는 이미 소금에 절였습니다. 우리는 수돗물 아래에서 소금을 씻어 내고 마른 천으로 닦아 표면에서 과도한 액체를 제거합니다.
다진 야채에 향신료를 뿌린다. 또는 허브를 사용할 수 있습니다. 닭고기 양념을 시험해 볼 수도 있습니다. 야채 각각의 맛을 보존하기 위해 야채를 서로 섞지 않습니다.

이제 준비된 재료를 꼬치에 꽂아주세요. 저는 고추, 호박, 고기, 양파, 가지 순서를 제안합니다. 원하는 순서를 선택할 수 있습니다. 고기 옆에 양파가 있는 것이 중요합니다. 그리고 처음과 끝 - 후추.
케밥이 만들어지면 올리브 오일을 바릅니다. 요리하는 동안 황금색을 띠고 더 맛있어집니다. 위에 더 많은 향신료를 뿌립니다.

이 예에서는 호일로 덮인 베이킹 시트에 케밥을 놓았습니다. 철망 위에 올려 놓고 그 아래에 베이킹 시트를 놓아 주스가 떨어지도록 할 수도 있습니다. 또는 마치 그릴 위에 있는 것처럼 깊은 베이킹 시트에 꼬치를 올려 놓으세요. 그러면 주스가 같은 용기로 흘러 들어갑니다.

우리 요리가 식욕을 돋우는 황금색을 얻으면 오븐에서 꺼내십시오. 이 요리를 뜨겁게 제공하세요. 서빙 시간이 아직 오지 않았다면 전자레인지에서 케밥을 데울 수 있습니다.

접시 장식

치킨 필레 꼬치는 완벽하게 준비되어 있으므로 추가 장식이 필요하지 않습니다. 이 요리는 일상 메뉴를 다양화하거나 휴일 테이블을 장식합니다.

바질과 파슬리 장식으로 케밥에 아름다움을 더할 수 있습니다.

시시 케밥은 끝에 작은 신선한 토마토를 끼워 수직으로 세워서 제공할 수 있습니다.
꼬치가 많으면 한데 모아 놓고 그 위에 곱슬곱슬한 파슬리와 토마토를 올려 장식해도 좋습니다.

단계별 레시피 비디오

이 짧은 비디오에서 위에 언급된 모든 내용을 볼 수 있습니다. 올바른 재료 크기를 선택하는 방법과 그 결과를 확인하는 방법을 배우게 됩니다.

요리 옵션

당신의 상상력을 마음껏 펼쳐보세요. 이 조리법은 다음과 같습니다. 다양한 야채와 결합그리고 향신료:

재료에 토마토를 추가하면 더욱 맛있어집니다.
음식에 액체 연기를 뿌리면 훈제 바비큐 맛이 날 거예요, 그릴에서 요리했습니다.
고기에는 다른 매리 네이드를 사용하십시오.

꼬치에 꽂아 시시 케밥을 요리하는 스페인 버전을 알려드릴 수 있습니다.

매콤한 스페인 매리네이드를 곁들인 닭꼬치

이 레시피는 스페인의 유명 셰프 Omar Aliboy가 만든 것입니다. 그럼에도 불구하고, 아주 쉽고 빠르게 준비할 수 있어요. 전채 요리 또는 독립적인 가벼운 요리로 적합합니다. 프라이팬이나 오븐에서 시시 케밥을 요리할 수 있습니다.

요리 시간: 40~45분.
제공량: 2~3인용.
주방용품 및 기구:오븐, 프라이팬, 고기를 담그는 요리, 접착 필름.

재료

준비

더 많은 식육을 얻으려면 오븐을 사용할 수 있습니다. 이렇게 하려면 케밥을 그릴 위에 놓고 베이킹 시트를 아래로 내려 주스가 흐르도록 하세요. 또는 바베큐 방법을 사용하여 꼬치를 깊은 베이킹 시트 또는 오븐에서 사용할 수 있는 다른 접시에 놓습니다. 이렇게 하면 주스가 같은 용기에 떨어지게 됩니다. 조리 시간은 30~35분. 껍질이 갈색으로 변하면 고기가 완전히 익었다는 의미입니다.

단계별 비디오 레시피

이번 영상에서는 스페인 요리를 준비하는 과정의 용이성을 경험하실 수 있습니다.

제안된 향신료로 만든 매리네이드는 보편적입니다. 다른 고기 절임에 사용할 수 있습니다. 절묘한 맛이 당신을 스페인 레스토랑으로 안내합니다.

반찬 옵션

치킨 케밥은 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 독립 요리, 반찬으로 보충할 수 있습니다.

풍성한 간식이 필요한 경우 감자가 적합합니다.
고기와 야채를 결합하는 것도 쉽습니다.
양상추샐러드, 신선한 오이그리고 올리브 오일에 허브를 곁들인 토마토 완벽한 보완책이 될 것입니다당신의 요리를 위해. 당신은 비타민과 포만감의 필요한 모든 부분을 받게 될 것입니다.

알리올리 소스 레시피

스페인의 시시 케밥은 타파스 카테고리에 속합니다. 에게 스페인 요리의 맛을 완벽하게 경험해보세요.쉽고 빠르게 알리올리 소스를 만들 수 있습니다. 여기서 나는 당신에게 그의 요리법을 제공합니다.

소스 제공 옵션

소스는 사워크림처럼 걸쭉하고, 모든 고기 요리의 맛을 강조합니다.

파슬리나 바질 장식이 준비된 소스를 장식합니다.
나누어진 그릇이나 소스용 일반 접시에 담아서 드실 수 있습니다.
바베큐뿐만 아니라 다른 진미와도 결합 할 수 있습니다.

그 외 고기 요리

치킨 필레 요리에 대한 주제를 계속한다면 사랑하는 사람을 기쁘게 해드리는 것이 좋습니다. 이 요리는 쉽고 빠르게 준비되며 누구도 방치되지 않습니다. 잘게 썬 닭고기가 입에서 녹습니다. 그건 그렇고, 아이들에게는 이러한 절단이 간식의 하이라이트가 될 것입니다. 그리고 고기를 좋아하는 분들과 적절한 영양, 이 요리가 식사 중 메인 요리가 됩니다.

요리를 하시면 더욱 만족스러운 요리를 만드실 수 있습니다. 치즈는 어떤 제품에도 세련미를 더해주는 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 내 휴일 테이블에 자주 오는 손님은 오븐에서 구운 파인애플과 치즈를 곁들인 치킨 찹입니다.

독자 여러분, 여러분의 의견은 우리에게 매우 중요합니다. 댓글에 여러분이 좋아하는 요리의 메모와 레시피를 꼭 적어주세요. 당신을 설레게 하는 요리가 무엇인지 알려주세요. 그리고 우리가 할 수 있는 일은 당신이 맛있게 드시기를 바라는 것뿐입니다!

안녕하세요, 독자 여러분. 계속해서 닭고기 요리를 주제로 오늘은 꼬치에 꽂은 치킨 필레로 시시 케밥을 요리하도록 여러분을 초대하고 싶습니다. 겨울이고 눈이 오는데도 불구하고 치킨 케밥은 매우 맛있고 간단하며 빠르며 집을 떠나지 않고도 준비할 수 있습니다. 그리고 오븐에서 치킨 시시 케밥을 요리해 보겠습니다. 결과는 매우 부드럽고 육즙이 많은 고기입니다. 시도해보십시오. 후회하지 않을 것입니다. 솔직히 말해서 우리가 직접 준비하기 시작한 것은 얼마 전부터, 좀 더 정확하게 말하면 올해부터였습니다. 그 전에는 먹어야 했지만.

이런 종류의 닭가슴살 요리는 제가 먹다보면 좀 퍽퍽해서 별로 신경쓰지 않았어요. 그리고 올해 우리 아들은 물론 우리와 함께 그의 대부와 대부에게도 크리스마스 선물을 가져 왔습니다. 일반 독자들은 이미 우리 대부가 요리사라는 것을 알고 있으며 블로그에는 이미 그의 요리법이 있습니다. 그는 요리했고 우리는 글을 썼습니다.

그래서 올해 1월 6일 우리는 대부댁에서 꼬치케밥을 먹었는데, 정말 맛있게 먹었어요. 치킨 필레 케밥은 부드럽고 육즙이 풍부하며 가장 중요한 것은 맛있었습니다. 대부와의 대화를 통해 누구나 요리할 수 있고 전문가가 될 필요도 없다는 것을 깨달았습니다.

모두가 이 케밥을 좋아했고 심지어 내 아이들도 좋아했습니다. 그리고 아이들도 집에서 그런 케밥을 주문하기 시작했습니다. 그리고 오늘 또 딸아이의 부탁으로 준비했습니다. 글쎄, 독자 여러분, 아직이 요리법을 보여주지 않았기 때문에 꼬치에 작은 치킨 필레 케밥을 만드는 방법을 보여 주기로 결정했습니다.

오븐 꼬치에 치킨 필레 시시 케밥이 있습니다. 사진이 포함된 레시피.

1kg. 치킨 필렛
소금 1티스푼
마요네즈 100g (67% 있어요)
검은 후추(또는 후추 혼합물) 맛보기
꼬치
식물성 기름

이를 위해 우리는 1kg의 치킨 필레를 섭취했습니다. 우리는 그것을 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 나는 약 5 - 8 mm 두께의 조각을 얻었습니다. 너비는 8~10mm입니다. 필렛의 전체 길이. 더 큰 것을 자르는 것이 좋습니다. 건조하지 않고 빨리 재워질 것입니다.

우리 매리네이드는 매우 간단합니다. 특별한 향신료가 필요하지 않으며 재료는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 저는 제가 가장 좋아하는 고추 혼합물로 양념을 시작했습니다. 일반 흑후추로 대체할 수 있습니다. 취향에 따라 추가하면 누구든지 좋아할 것입니다.

그런 다음 준비된 닭 가슴살을 소금에 절였습니다. 이를 위해 잘게 간 요오드화 소금 1 티스푼을 사용하고 소금 통용으로 구입했습니다. 일반 암염으로 소금을 첨가할 수 있지만 티스푼 이하입니다. 마요네즈 약 100g을 넣고 잘 섞은 다음 2시간 동안 재워둡니다. 저는 매장에서 구매한 마요네즈를 67% 사용합니다. 그러나 재량에 따라 상점에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다.

아직 집에서 마요네즈를 만드는 방법을 모른다면 집에서 마요네즈를 만드는 몇 가지 요리법을 이미 보여 드렸습니다. "."기사에서 이에 대해 알 수 있습니다. 준비하기는 쉽지만 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다.

케밥이 매리네이드에 서고 나면 아마도 가장 노동 집약적인 작업인 케밥을 꼬치에 끼우는 작업이 시작될 것입니다. 우리는 가장 일반적인 꼬치를 사용합니다. 나무꼬치는 긴 것도 있고 짧은 것도 있어요. 그래서 짧은 것만 가져왔습니다.

한 손에는 꼬치, 다른 한 손에는 얇은 닭가슴살 조각을 가져갑니다. 사진과 같이 물결 모양의 움직임으로 끈을 묶습니다. 1cm가 지나서 고기에서 빠져 나왔고 꼬치가 다시 고기를 찔렀습니다. 고기가 고르게 익도록 물결을 고르게 만들어주어야 합니다. 고기 1kg에 꼬치 22개가 나왔습니다.

여기에서 독자는 레시피가 오븐에서 약속된다고 말하면서 이의를 제기할 수 있습니다. 하지만 서두르지 말고 계속 읽어보세요. 완전히 익을 때까지 프라이팬에 튀기지 않고 고기가 약간 갈색이 되도록 볶습니다. 더 정확하게 말하면 껍질로 덮여 케밥에서 수분이 증발하는 것을 방지합니다.

짐작할 수 있듯이 양면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 튀겨야합니다. 다시 말하지만, 사진에는 모든 것이 명확하게 표시됩니다. 나는 그것을 지방으로 시도했지만 일반 해바라기 기름으로 볶습니다. 그리고 어쨌든 맛있습니다.

볶은 후 케밥을 좁은 과자 굽는 판에 꼬치에 꽂았는데 케밥이 익어야하기 때문에 공중에 매달려있는 것으로 나타났습니다. 그러나 이것은 필수 조건이 아니며 대부는 넓은 베이킹 시트에서 요리했으며 그의 고기는 그 위에 바로 놓였습니다.

프라이팬에 고기를 볶는 동안 오븐을 켜서 예열했어요. 튀김을 마쳤을 때 오븐은 200도까지 예열되었습니다. 예열된 오븐에 7~10분 정도 넣었어요. 내가 뭘 얻었는지보세요.

아름다울 뿐만 아니라 맛도 매우 좋습니다. 물론 프라이팬에 넣어 준비할 수도 있지만, 요리의 마지막 7분 동안 케밥에서 모든 기름이 빠져나가고 프라이팬에 생긴 껍질로 인해 주스가 빠져나가지 않으며, 케밥은 부드럽고 육즙이 많습니다.

하지만 아파트에서 연기가 날 경우에 대비하거나 후드를 켜세요. 고기를 오븐에 넣으면 기름이 팬 안으로 흘러들어가서 타기 시작했어요. 그러나 나에게 이것은 문제가 아니었고 정반대였습니다. 고기는 약간의 연기와 함께 실제 케밥처럼 조리되었습니다. 물론 고기에서 기름이 빠질 때까지 기다리거나 종이 타월로 말린 다음 오븐에 넣을 수도 있습니다.

저는 요리할 때 고추만 섞어서 사용했는데, 닭고기에 양념을 더할 수도 있어요. 하지만 추천하지는 않습니다. 이 조리법을 사용하면 꼬치에 꽂아 아주 맛있는 치킨 필레 케밥을 만들 수 있습니다. 단순히 오븐에서 요리하고 이것이 가능하다면 가장 중요한 것은 고기를 꺼내야 할 순간을 놓치지 않는 것입니다. 오븐에 따라 다르며 15분에서 30분 정도 걸릴 수 있습니다.

그러나 나는 맛을 평가하고 평가하기 위해 적어도 처음으로 이 조리법을 고수하는 것이 좋습니다. 그리고이 조리법에 따라 닭 가슴살을 맛있게 준비 할 수 있다는 것을 증명하기 위해 ""기사에서 닭 가슴살을 준비하는 또 다른 방법을 살펴볼 것을 제안합니다. 그곳에서도 먼저 프라이팬에 필레를 볶은 다음 오븐에 구웠습니다.

맛있고 간단한 닭고기 요리법을 아직 알고 계시다면 댓글에 적어주세요.

날씨가 좋지 않아 자연으로 나가서 석탄에 고기를 튀길 수 없다면 걱정하지 마세요. 집을 떠나지 않고도 언제든지 오븐에서 꼬치에 꽂아 맛있는 치킨 케밥을 요리할 수 있습니다. 가족과 친구들이 테이블에 둘러앉아 도시 밖에서 휴가를 보내는 것만큼 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 이를 위해 우리에게 필요한 것은 최소한의 음식 공급, 즐거운 친구, 좋은 분위기뿐입니다!

조리법에서 가장 중요한 것은 신선한 닭고기 필레와 매리 네이드이며, 야채와 향신료를 사용하면 요리사가 즉석에서 직접 만든 케밥을 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 우리 버전에서는 닭고기를 호박과 함께 꼬치에 구워 먹지만, 원한다면 야채 성분 없이도 할 수 있습니다. 그리고 미래를 위해 다시 시도해 보시기 바랍니다.

재료:

닭고기 (필레) - 0.5kg;
호박 (선택 사항) - 1-2 개

매리네이드의 경우:

간장 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 1 개의 큰 정향;
식물성 기름 (정제) - 1 큰술. 숟가락;
꿀 - 0.5 티스푼;
식초 9% - 1티스푼;
소금, 후추 - 맛보기;
검은 참깨, 오레가노 또는 기타 향신료-맛보기.

꼬치에 치킨 케밥을 요리하는 방법

필레를 대략 동일한 중간 크기 조각으로 자르고 그릇에 넣습니다.
새에게 소금을 뿌리고(간장이 너무 짠 경우 이 단계를 건너뛸 수 있음) 후추와 좋아하는 향신료를 뿌립니다. 안에 이 경우검은 참깨를 사용하는 것이 적절할 것입니다. 그 포함은 완성 된 케밥 조각에 장식적인 색상을 만듭니다. 치킨은 바질, 오레가노, 타임 등과도 완벽하게 어울립니다. - 귀하의 재량에 따라 방향족 첨가제를 선택하십시오.
꿀을 넣고 중성 맛의 간장, 식초, 식물성 기름을 부어주세요. 필레 조각을 철저히 섞은 다음 최소 30분 동안 냉장고 선반에 올려 놓거나 2-3시간 동안 더 좋게 놓아 닭고기가 매리네이드로 적절하게 포화되도록 합니다.
우리는 호박을 긴 반투명 리본으로 자릅니다. 가장 쉬운 방법은 야채 필러를 사용하는 것입니다. 슬라이스에 소금을 뿌리고 10분간 놓아두세요.
우리는 미래의 케밥을 조립합니다. 절인 닭고기 조각과 호박 조각을 번갈아 가며 롤 모양으로 말아서 꼬치에 꽂습니다. 호박 외에도 방울 토마토, 달콤한 고추 조각, 심지어 파인애플까지 바베큐에 사용할 수 있습니다. 요리는 어떤 버전에서도 맛있습니다.
치킨 케밥을 베이킹 시트에 놓고 210도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 20-25분 동안 굽습니다. 필렛은 빨리 익기 때문에 건조시키지 않는 것이 중요합니다.
뜨거운 꼬치에 치킨 케밥을 담아주세요. 메인 요리에 추가 요리를 준비할 수 있습니다. 여기 완벽해

전통적으로 가장 맛있는 바비큐는 자연과 좋은 사람들과 함께 신선한 공기 속에서 요리하는 바비큐로 간주됩니다. 그러나 안타깝게도 즐거운 주말을 계획하는 것이 항상 가능한 것은 아니며 날씨도 예측할 수 없는 경우가 많습니다. 그러나 이것이 막대기에 고기를 먹는 즐거움을 부정하는 이유가 전혀 아닙니다. 예를 들어 집을 떠나지 않고도 프라이팬에 꼬치에 맛있는 닭 꼬치를 튀길 수 있기 때문입니다. 물론 그들은 당신을 대신할 수 없습니다 맑은 공기그리고 향기로운 연기이지만 맛은 그릴에 구운 치킨 케밥보다 나쁘지 않을 것입니다!

그리고 고기를 좋아하고 더 풍성한 요리를 좋아하는 분이라면 돼지고기를 맛보실 것을 권합니다.

재료:

치킨 필레 - 약 500g;
간장 - 5 큰술. 숟가락;
식초 6 % (또는 레몬 주스) - 1 큰술. 숟가락;
마늘 - 2-3 정향;
소금, 향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 1 큰술. 매리 네이드 숟가락 (케밥 튀김 +3-4 큰 스푼).

프라이팬 조리법에 꼬치에 닭 꼬치

꼬치에 닭꼬치를 튀기는 방법

씻은 가금류 필레를 세로로 약 1.5-2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
닭고기를 큰 그릇에 담습니다. 좋아하는 향신료/허브를 뿌립니다. 약간의 소금을 넣을 수 있지만 케밥이 짠 간장에 절이기 때문에 과용하지 않는 것이 중요합니다.
매리네이드의 경우 별도의 용기에 식물성 기름과 식초 (또는 레몬 주스), 간장, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스를 통과시켜 섞습니다. 결과 혼합물을 닭고기 위에 붓고 모든 고기 조각이 소스에 담가도록 잘 섞습니다. 최소 1시간 동안 재워두세요.
지정된 시간이 지나면 이미 절인 치킨 필레 스트립을 꼬치에 끼웁니다.
그런 다음 고기를 시계 방향으로 비틀십시오. 결과적으로 우리는 일종의 "나선형"을 얻습니다.
바닥이 깊고 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름 한두 스푼을 붓고 충분히 가열합니다. 케밥의 첫 번째 배치를 뜨겁고 기름칠된 표면에 놓습니다. 중간 불로 2~3분간 볶은 후 반대쪽으로 뒤집어 닭고기를 몇 분간 더 튀겨주세요.
그런 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 필레가 5분 이내에 완전히 익을 때까지 요리합니다. 같은 방법으로 다음 케밥 배치를 볶습니다.
반찬과 함께 꼬치에 닭 꼬치를 제공하십시오. 부드러운 고기는 으깬 감자, 밥, 신선한 야채 샐러드와 잘 어울립니다. 완성된 요리에 허브를 추가하는 것도 잊지 마세요!

프라이팬에 꼬치구이를 꽂으면 완성! 맛있게 드세요!

수십 년 동안 과학자들은 케밥이 어느 나라에서 유래되었는지에 대해 논쟁을 벌여왔습니다. 터키, 이란, 불가리아, 심지어 크리미아까지 고향으로 간주되며, 이곳에서는 고대부터 총검에 꽂은 고기인 "shishpik" 또는 크리미안 타타르어로 번역하여 요리해 왔습니다.

이 분쟁이 끝날 가능성은 낮지만 이는 그다지 중요하지 않습니다. 결국, 꼬치나 꼬치에 꽂아 석탄 위에 구운 고기 조각은 세계 여러 나라의 요리에서 다양한 이름으로 발견될 수 있습니다. 더욱이 불을 피우고 그 위에 고기 조각을 튀기는 법을 배운 고대인의 최초의 "문명"음식으로 간주되는 것은 케밥입니다.

양고기, 돼지고기... 닭고기?

요리의 전통적인 고기는 양고기입니다. 러시아에서는 돼지 고기로 준비하는 것이 일반적입니다. 하지만 바깥 날씨가 여름이 아닌데 바비큐를 하고 싶을 때는 닭고기를 이용해 요리해 볼 수도 있습니다.

그리고 요리 이론가들은 우리가 모든 주방 전통을 위반했다고 비난하도록 합시다. 바베큐와 오븐은 호환되지 않는 것이라고 말하게하십시오. 닭고기가 요리에 가장 적합한 고기가 아니라는 것을 확신하게 해주세요. 우리는 계속 시도해 볼 것입니다! 결국 이것은 우리에게 가장 친숙한 육류 제품으로 특별한 일을 하고, 새로운 맛과 독창적인 표현으로 사랑하는 사람들을 놀라게 하고 기쁘게 할 수 있는 좋은 기회입니다.

오븐에서 치킨 케밥을 이상적으로 만드는 몇 가지 요구 사항을 따르는 것이 중요합니다.

허벅지 살로 육즙이 풍부한 요리가 만들어집니다. 전통적으로 시시 케밥은 지방이 적은 고기로 만들어집니다. 덕분에 조각이 특히 부드럽습니다. 닭고기에서 가장 살이 많은 부위는 허벅지다. 뼈를 잘라내어 중간 크기로 자르면 충분합니다.
다이어트 케밥은 가슴살로 만들어집니다. 고기 섬유질을 분해하기 위해 필렛을 미리 두들겨 두십시오. 이렇게 하면 매리네이드가 더 깊이 침투하여 조각이 더 맛있어집니다.
고기를 잘게 자르지 마세요. 구우면 건조해집니다. 1.5cm 두께의 중간 크기 조각이나 필렛 스트립이 이상적입니다.
고기를 결 반대 방향으로 자르세요. 이렇게 하면 더 많은 주스를 유지할 수 있습니다.
틈 없이 촘촘하게 조각을 묶는다. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다. 또한 꼬치를 오븐에 단단히 넣으십시오.
베이킹 시트 위의 와이어 랙에서 접시를 굽습니다.. 고기가 고르게 익고 주스가 팬에 모이고 오븐이 얼룩지지 않습니다. 나중에 세탁할 필요가 없도록 베이킹 시트에 양피지를 깔아 놓을 수 있습니다.
2가지 베이킹 모드 사용. 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 굽는 경우 꼬치를 오븐에 10~12분 동안 넣어두어야 합니다. 이 경우 한쪽을 5-6 분 동안 튀기고 꼬치를 뒤집어 다른 쪽을 튀겨야합니다. 일반적인 베이킹 조건에서 온도는 최대 200o 여야 하며 고기는 20-30분 내에 준비됩니다.
나무꼬치에 닭고기를 꽂아주세요. 기존 꼬치는 오븐에 맞지 않습니다. 그러나 집에서 요리를 준비하는 데는 필요하지 않습니다. 자작나무나 대나무 줄기로 만든 큰 꼬치를 사용하는 것이 이상적입니다.

꼬치는 굽는 동안 타지 않도록 먼저 물에 담가야합니다. 30 분 동안 물에 담가두면 충분하지만 "꼬치"를 완전히 덮어야합니다. 큰 쟁반을 이용하거나, 배수구를 마개로 막아 싱크대에 담가두는 것이 편리합니다.

절인의 비밀

오븐에 넣는 닭꼬치의 맛은 양념 기술과 양념 재료에 따라 크게 달라집니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요!

올바른 기술의 몇 가지 미묘함은 다음과 같습니다.

소스에 산성 성분을 첨가하세요.. 섬유질을 분해하는 것은 산이며, 이로 인해 섬유질이 풍미로 포화되고 부드러워집니다. 닭고기의 경우 케피르나 발사믹 식초와 같은 전통적인 신맛이 나는 재료뿐만 아니라 선택할 수도 있습니다. 그러나 오렌지나 키위와 같은 보다 세련된 제품도 있습니다. 이 과일에는 케밥에 풍부한 풍미를 제공하기에 충분한 과일산이 포함되어 있습니다.
식물성 기름과 산성 성분을 1:1 비율로 사용하세요.. 예를 들어, 밥을 한입 먹고 같은 양의 올리브 오일과 섞을 수 있습니다.
짧은 시간 동안 마리네이드한다. 따라서 날개를 절이는 최적의 시간은 1시간이고, 필레의 경우 소스에 1-2시간, 허벅지의 경우 2시간을 보관할 수 있습니다. 닭고기를 양념장에 오래 방치하면 섬유질이 너무 많이 분해되어 고기가 부드러워질 수 있습니다.
실온에서 최대 1시간 동안 재워두세요. 시간이 더 필요하면 그릇을 냉장고에 넣으세요.
향기로운 허브와 향신료를 사용하세요. 좋은 레시피오븐의 치킨 케밥에는 항상 시체의 섬세한 맛을 완벽하게 강조하는 향신료가 포함되어 있습니다. 여기에는 조각에 고급스러운 황금빛 색조를 주는 파프리카와 강황, 고소한 풍미를 만들어내는 카레 블렌드(매운맛 또는 순한맛)가 포함됩니다. 오레가노와 마조람, 고수풀과 생강, 육두구와 로즈마리는 닭고기와 잘 어울립니다. 각 향신료는 강렬한 매운 맛부터 부드럽고 달콤한 맛까지 고유한 맛을 만들어냅니다.
마지막 순간에 소금을 사용하세요. 매리 네이드에 있어서는 안됩니다! 꼬치에 꽂기 직전에 시체 조각에 소금을 뿌리십시오.

범용 매리네이드: